Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una receta de pescado sencillamente espectacular: Merluza en tempura con setas de primavera (perretxikos o xixas), un plato sabroso, muy fácil de preparar y con un resultado espectacular ¡a disfrutar!
La merluza es un pescado blanco bajo en grasa. Además es un producto muy versatil por sus múltiples usos y presentaciones en la cocina: merluza a la plancha, en salsa, al horno, en salsa verde, a la vasca, etc. Además, es un pescado que podemos congelar y degustar cuando lo estimemos oportuno.
En relación con la tempura, tenemos que conocer que se trata de una técnica culinaria típica de la cocina japonesa y que consiste en freír verduras y mariscos de forma rápida en forma de bocado: debe quedar crujiente, fina y poco aceitosa.
Y para acabar, las setas de primavera podemos conocerlas también como perretxikos, xixas o setas de San Jorge, un hongo de alto valor culinario y muy aromático.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
- Ingredientes (4 personas):
- Elaboración de la receta Merluza en tempura con setas de primavera (perretxikos o xixas) por Karlos Arguiñano:
- Merluza asada con champiñones por Karlos Arguiñano: un plato elegante y fácil de elaborar
- Palitos de merluza caseros (con setas) por Karlos Arguiñano: ¡perfectos para que los niños coman pescado!
- Receta de Merluza rellena de setas y pistachos por Karlos Arguiñano
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 40 minutos
