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Pescados y mariscos

Palitos de merluza caseros (con setas) por Karlos Arguiñano: ¡perfectos para que los niños coman pescado!


Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer palitos de merluza caseros, una receta ideal para que los niños (y no tan niños) empiecen a adorar el pescado.

Los palitos de pescado son una forma atractiva de presentar este producto y hacerlo más apetecible para los niños y, en general, aquellas personas que no sean muy fans del pescado. Para hacer palitos de pescado más sanos puedes hacerlos al horno en lugar de fritos. Tambén podéis acompañarlos de alguna salsa o como en esta receta con lechuga y setas. Una alternativa ideal a los productos procesados que podéis preparar fácilmente en casa.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Tosta de espárragos verdes con jamón y queso - Palitos de merluza con setas

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 800 g de merluza (sin espinas ni piel)
  • 1 lechuga
  • 1 limón
  • 12 setas (de cardo)
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  • perejil

Elaboración de los palitos de merluza con setas por Karlos Arguiñano:

Pela un diente de ajo, pícalo un poco y ponlo en el mortero y májalo bien. Corta el limón por la mitad y exprímelo sobre el mortero. Vierte un buen chorro de aceite de oliva y un poco de perejil picado.

Palitos de merluza caseros (con setas) por Karlos Arguiñano - paso 1

Corta el pescado en bastones. Ponlos en un bol, sazona y viérteles encima el majado. Déjalos macerando durante 15-20 minutos.

Palitos de merluza caseros (con setas) por Karlos Arguiñano - paso 2

Pon a calentar un poco de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Introduce las setas, sazona y cocínalas durante 5-6 minutos aproximadamente. Retíralas a una fuente.

Pela y pica el otro diente de ajo en daditos y ponlo en un bol. Vierte una buena cantidad de aceite y mezcla un poco. Unta las setas con la mezcla.

Palitos de merluza caseros (con setas) por Karlos Arguiñano - paso 3

Suelta las hojas de la lechuga y lávalas bajo el grifo de agua. Seca, córtalas en juliana y ponlas en una fuente. En el momento de servir adereza la lechuga con aceite, vinagre y sal.

Retira los bastones de merluza del bol, pásalos por harina, huevo y pan rallado. Fríelos en una sartén con bastante aceite. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Palitos de merluza caseros (con setas) por Karlos Arguiñano - paso 4

Sirve los palitos de pescado acompañados con las setas y la ensalada. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Palitos de merluza caseros (con setas) por Karlos Arguiñano - paso 5