Pulpo al horno con cerveza, receta fácil y sabrosa de Arguiñano

El pulpo al horno con cerveza es un plato delicioso y fácil de preparar, ideal para sorprender en una comida especial.

En esta receta, el pulpo se cocina lentamente con una mezcla de cerveza y brandy, que le aporta un sabor único y profundo.

Ya sea para una comida familiar o una ocasión especial, este plato es una opción que encantará a todos.

Sigue los pasos de Karlos Arguiñano para preparar este exquisito pulpo al horno con cerveza y disfruta de una receta llena de sabor.

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 1 pulpo 1 kg
• 1 l de cerveza rubia
• 1 copa de brandy
• sal maldon
• pimentón
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Pulpo asado a la cerveza:

1. Prepara el pulpo

Antes de empezar a cocinar, asegúrate de que el pulpo esté bien limpio. Lava el pulpo bajo agua fría, retírale los ojos y la boca. Luego, separa los tentáculos del cuerpo.

2. Cocina el pulpo en el horno con cerveza

Coloca los 8 tentáculos del pulpo en una bandeja apta para horno. Asegúrate de que los tentáculos estén bien extendidos para que se cocinen de manera uniforme.

Vierte el litro de cerveza rubia sobre el pulpo, asegurándote de que lo cubra parcialmente. Añade una copa de brandy, lo que le aportará un sabor profundo y sutil al plato.

Precalienta el horno a 180ºC. Coloca la bandeja con el pulpo en el horno y hornea durante 1 hora.

Es importante cocinar el pulpo a fuego lento para que se ablande y absorba todos los sabores de la cerveza y el brandy. Durante este tiempo, el pulpo soltará sus jugos, lo que contribuirá a darle un sabor más intenso.

3. Deja enfriar el pulpo

Una vez que el pulpo esté cocido, sácalo del horno y deja que se enfríe junto con su jugo en la misma bandeja. Esto permitirá que el pulpo siga absorbiendo los sabores y que la carne se afirme, lo que facilitará el corte.

4. Trocea el pulpo y sirve

Retira los tentáculos del pulpo y córtalos en trozos de tamaño uniforme. Coloca un poco de pimentón en la base de una fuente o plato de servir.

Coloca los trozos de pulpo sobre el pimentón. Condimenta con sal maldon al gusto y adorna con unas ramitas de perejil fresco para darle un toque de color y frescura.

Consejos para preparar un pulpo a la cerveza perfecto

Ablanda el pulpo

Puedes optar por congelar el pulpo previamente para ablandarlo, lo que hará que se cocine mejor y tenga una textura más tierna.Si no has congelado el pulpo previamente, una técnica para hacerlo más tierno es golpearlo suavemente con un mazo de cocina antes de cocinarlo.

Utiliza una buena cerveza

La cerveza le dará al pulpo un sabor único, así que no escatimes en elegir una buena marca.

No abras el horno durante la cocción

Evita abrir la puerta del horno durante el proceso de cocción. Esto puede hacer que el pulpo pierda calor y no se cocine correctamente.

Con qué acompañar el pulpo al horno con cerveza

Este delicioso pulpo al horno con cerveza se puede acompañar con varias guarniciones, como unas patatas panaderas o una ensalada verde. Unas verduras asadas al horno también combinan muy bien con el pulpo, añadiendo color y textura al plato.

Cómo conservar el pulpo al horno con cerveza

Si te sobra pulpo, no te preocupes, se puede conservar fácilmente. Deja que se enfríe por completo antes de guardarlo. Luego, envuélvelo en papel film o colócalo en un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico.

El pulpo al horno con cerveza se conserva bien durante 2-3 días.

Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo. Para hacerlo, envuélvelo bien en papel film o ponlo en una bolsa de congelación, asegurándote de eliminar el aire para evitar quemaduras por congelación. Al descongelarlo, simplemente caliéntalo en el microondas o en una sartén.