Bizcocho de limón sin gluten, la versión apta para celiacos

El bizcocho de limón sin gluten es una excelente opción para quienes buscan disfrutar de un postre delicioso sin preocuparse por el gluten.

Esta receta fácil y rápida te permitirá preparar un bizcocho esponjoso, con todo el sabor cítrico y refrescante del limón, ideal para cualquier ocasión. Perfecto para celíacos o personas con intolerancia al gluten, este bizcocho se prepara en solo unos minutos y estará listo en una media hora.

Con ingredientes simples y una técnica sencilla, tendrás un dulce que encantará a toda la familia.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur de limón y ralladura de limón
• 1 vaso de aceite de girasol
• 3 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina sin gluten
• Una cucharadita de bicarbonato sódico

Elaboración del bizcocho de limón sin gluten paso a paso

1. Prepara el horno y el molde

Comienza por precalentar el horno a 170°C. Mientras el horno se calienta, prepara un molde para bizcocho (preferiblemente de 22 cm de diámetro). Unta el molde con mantequilla o aceite para evitar que el bizcocho se pegue. Si lo prefieres, puedes utilizar papel de hornear en el fondo del molde.

2. Bate los huevos y el yogur con el azúcar

En un bol grande, bate los 3 huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y de color amarillo claro. Asegúrate de batir bien para que se integren bien los ingredientes. Agrega el yogur de limón y mezcla hasta que esté bien incorporado. El yogur aportará humedad y un sabor fresco y cítrico al bizcocho.

3. Añade el aceite

A continuación, agrega el vaso de aceite de girasol a la mezcla. Este ingrediente ayuda a que el bizcocho quede más jugoso y esponjoso. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren completamente.

4. Incorpora los ingredientes secos

En un bol aparte, mezcla la harina sin gluten con la cucharadita de bicarbonato sódico. El bicarbonato actuará como agente leudante, ayudando al bizcocho a crecer en el horno.

Agrega la mezcla de harina a los ingredientes líquidos poco a poco, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Si prefieres, puedes utilizar una batidora de mano o una batidora de varillas para obtener una mezcla más suave.

5. Vierte la mezcla en el molde

Una vez que la masa esté completamente mezclada y suave, viértela en el molde que preparaste previamente. Asegúrate de distribuirla de manera uniforme para que el bizcocho se hornee de manera homogénea.

6. Hornea el bizcocho

Coloca el molde en el horno precalentado a 170°C y hornea durante aproximadamente 30 minutos.

7. Desmolda, decora y sirve

Una vez que el bizcocho esté listo, sácalo del horno y deja enfriar un poco antes de desmoldarlo.

Puedes espolvorear azúcar glas por encima para darle un toque decorativo y añadir dulzura al bizcocho. Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de cortarlo en porciones.

Consejos para elaborar un bizcocho de limón sin gluten perfecto

Mezcla bien los ingredientes

Asegúrate de batir bien los ingredientes líquidos antes de añadir los secos. Esto garantizará que el bizcocho quede más esponjoso y uniforme.

Usa harina sin gluten para repostería

Es recomendable utilizar una harina sin gluten especialmente diseñada para repostería, ya que tiene una mejor capacidad de absorción y da como resultado una textura más suave.

Comprueba que el bizcocho está cocinado

Para comprobar si el bizcocho está listo, introduce un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, es que el bizcocho está completamente cocido. Si el palillo sale con masa pegada, deja hornear el bizcocho por unos minutos más.

Usa edulcorantes si no quieres utilizar azúcar

Si necesitas hacer el bizcocho de limón sin azúcar, puedes sustituirlo por edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol. Ajusta la cantidad según tus preferencias de dulzura.

Con qué acompañar el bizcocho de limón sin gluten

El bizcocho de limón sin gluten es perfecto para acompañar con una bebida caliente, como té, un café o un chocolate a la taza.

También puedes disfrutarlo con una bola de helado de vainilla, por ejemplo, o con frutas frescas como moras o frambuesas.

Cómo conservar el bizcocho de limón apto para celiacos

Si no vas a comer el bizcocho de inmediato, puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.

También puedes congelarlo y descongelarlo cuando lo necesites.