Buñuelos de manzana y crema inglesa

Postre de Eva Arguiñano con manzanas: receta de buñuelos de manzana y crema inglesa.

Ingredientes de la receta de buñuelos de manzana y crema inglesa:

Para 4 personas:

• 1 manzana ácida (Granny Smith)
• 30 g de uvas pasas
• 1/2 limón
• 125 g de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 8 g de levadura
• 80 ml de leche
• Aceite de oliva
• Canela y menta (para decorar)

Para la crema inglesa:

• 1/2 l de leche
• 3 yemas
• 1 vaina de vainilla
• 3 cucharaditas de azúcar

Elaboración de la receta de buñuelos de manzana y crema inglesa:

Para hacer la masa de los buñuelos pon la harina en un bol junto con la levadura, una cucharada de azúcar y las uvas pasas. Ralla un poco de piel de limón y añade. Incorpora el zumo del limón y la leche.

Pela la manzana, descorazónala, pícala y añádela a la masa. Mezcla. Cubre con film transparente y deja reposar durante 1 día. Fríe porciones de la masa fuego lento. Absorbe el aceite de los buñuelos con papel de cocina.

Para la crema inglesa pon la leche a calentar en una cazuela y dale un toque de vainilla. Pon las yemas en un bol con el azúcar y bátelas. Incorpora la mezcla a la leche, y bate con una varilla. Cocina a fuego suave y deja templar.

Mancha un plato con una pizca de canela y unas hojitas de menta. Sirve la crema inglesa en una copa. Espolvorea los buñuelos con dos cucharadas de azúcar. Puedes acompañar este plato con manzana.