Crema de naranja, el postre fácil y suave de Eva Arguiñano

La crema de naranja es un postre delicioso, meloso y ligero para disfrutar después de una comida. Es un postre perfecto para aprovechar las naranjas cuando están en plena temporada.

Además, es un postre sin gluten, por lo que es apto para celíacos. Sigue los pasos de Eva Arguiñano para elaborar una crema de naranja de forma sencilla y rápida.

Ingredientes (4 personas):

• 4-5 naranjas
• 6 yemas de huevo
• 125 ml de agua
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• hojas de menta

Elaboración de la crema de naranja paso a paso

1. Saca los gajos de las naranjas

Comienza pelando y sacando los gajos de una de las naranjas. Coloca dos gajos en cada uno de los cuatro recipientes donde vas a servir la crema.

Después, exprime el resto de las naranjas hasta obtener aproximadamente 300 ml de zumo. Reserva este zumo para usarlo más adelante.

2. Mezcla la ralladura, el azúcar, la harina de maíz y el zumo

Ralla dos de las naranjas y coloca la ralladura en un bol grande. Añade una cucharada de azúcar y la harina de maíz refinada.

Mezcla bien todos estos ingredientes hasta que se integren de manera homogénea. Añade un vaso generoso de zumo de naranja recién exprimido para diluir la harina y evitar así que se formen grumos.

3. Agrega las yemas

Añade las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuajen. Reserva esta mezcla.

4. Calienta agua con canela y zumo de naranja

Mientras tanto, vierte 125 ml de agua en un cazo, agrega la rama de canela y el resto del zumo. Cocina a fuego medio.

5. Mezcla todo y cocina la crema

Retira la rama de canela y vierte el líquido caliente sobre la mezcla de yemas, zumo, azúcar y harina de maíz. Remueve bien con la varilla para integrarlo todo.

Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego lento. Remueve constantemente hasta que la crema espese y adquiera una consistencia suave y cremosa.

6. Sirve la crema y carameliza

Reparte la crema de naranja en los recipientes preparados con los gajos de naranja. Espolvorea un poco de azúcar por encima de cada uno. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que quede dorado y crujiente.

Consejos de Eva Arguiñano para preparar una crema de naranja perfecta

La mejor forma de aromatizar cualquier elaboración es con la corteza de la naranja, como recuerda Eva Arguiñano. 'Cuando queráis aromatizar, acordaos de las pieles, porque el zumo está muy bien para beber, pero cuando lo cocinas, pierde mucho los aromas', explica.

Cuando mezcles todos los ingredientes para cocinar la crema, bate 'suave, suave, sin prisa, pero que hierva, porque una vez que hierva, va a coger la textura, el espesor', indica Eva.

Una vez elaborada la crema, puedes disfrutarla como más te guste. 'Se puede tomar en caliente; en templado, estupendo, y frío, maravilloso. Si lo servimos frío, podemos ponerle un poquito de nata', apunta la cocinera.

Con qué acompañar la crema de naranja

Esta crema de naranja es perfecta para acompañar con galletas caseras de masa quebrada o unos barquillos caseros. También quedaría genial con esta teja de almendra y naranja de Karlos Arguiñano.

Cómo conservar la crema de naranja

Si no consumes la crema de inmediato, puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético. Se conserva bien durante 2-3 días.