Flan de manzana y coco

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 huevos
• 1 manzana
• 20 g de coco
• 350 ml de leche
• 80 g de azúcar
• agua
• canela y menta para decorar

Elaboración de la receta de flan de manzana y coco

Para hacer el caramelo, pon el resto del azúcar en un cazo con un poco de agua y remueve hasta que coja color y consistencia de caramelo.

Pela la manzana y córtala en trozos. Ponla en un bol y cúbrela con papel plástico. Métela en el microondas y cocínala durante un minuto y medio.

Para el flan, pon a calentar en un cazo la leche, 50 gramos de azúcar y el coco. Bate los huevos en un bol e incorpora la manzana. Mezcla bien. Cuela la leche sobre este bol. Vierte en dos moldes individuales y colócalos en un recipiente mayor con agua en el fondo (baño María). Hornea durante 25 minutos a 180ºC.

Desmolda los flanes en un plato. Decora con canela y con hojas de menta.

Comentario dietético

A diferencia de otras frutas, el principal componente del coco es la grasa, la cual es rica en ácidos grasos saturados por lo que se recomienda que su consumo sea ocasional. Como este postre aporta proteínas se puede aconsejar comerlo tras un plato de verdura con patata.