Flan de melón y coco, receta de Eva Arguiñano
Una alternativa veraniega al tradicional flan de huevo
El flan de huevo es una de las recetas de postres más tradicionales. Originario de la cocina francesa, este postre se ha colado en la carta de casi todos los restaurantes —y hogares— de nuestro país.
El flan de melón y coco de Eva Arguiñano es una alternativa para tener un bocado más fresco y con sabor a verano. Asegúrate de utilizar un buen melón de temporada y en su punto exacto para conseguir el mejor sabor.
Ingredientes
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1/2 melón
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2 cucharadas de coco rallado
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2 huevos
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150 gramos de leche condensada
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4 cucharadas de azúcar
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1 chorrito de ron
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1 cucharada de esencia de vainilla
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menta (para decorar)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
20 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Huevos
Leche
Paso a paso
Prepara el caramelo
Para el caramelo, pon en un cazo dos cucharadas de azúcar con unas gotitas de ron y deja reducir hasta que se vuelva dorado. Vierte el caramelo en la base de dos cuencos y deja reposar.
Prepara la masa del flan
Casca los huevos y ponlos en el vaso de la batidora con un chorrito de ron, la esencia de vainilla y dos cucharadas de azúcar.
Parte por la mitad y a lo largo el medio melón, retira la piel y las pepitas a ambas rodajas y trocea una de las mitades (reserva la otra mitad para decorar).
Tritura los ingredientes
Pon los trozos de melón en el vaso de la batidora y agrega la leche condensada y el coco rallado. Tritura y distribuye esta crema en los cuencos del caramelo.
Hornea el flan
Hornea a 180 ºC, durante 20 minutos.
Deja enfriar y desmolda los flanes de melón y coco.
Sirve y decora el flan de melón y coco
Corta la otra mitad del melón en rodajas finas. Sirve el flan de melón y coco y acompaña con las lonchas finas de melón. Decora con menta.
Consejos y trucos
Utiliza un melón que esté en su punto óptimo de maduración., Si está demasiado verde o muy pasado, la textura del flan se vería afectada.
Aunque Eva Arguiñano cocina directamente el flan de melón y coco en el horno, es recomendable hornearlo al baño maría. Es decir, colocar los moldes sobre una bandeja con agua que cubra hasta la mitad. Así se evita que salgan burbujas en los flanes.
Es muy importante dejar enfriar los flanes bien antes de desmoldarlo para que se terminen de asentar. Para ayudar a desmoldarlo fácilmente, pasa un cuchillo fino por el borde.
Preguntas y respuestas
¿Se puede hacer sin alcohol?
Sí, puedes sustituir el ron del caramelo por unas gotas de agua o de zumo de limón. En el flan puedes sustituirlo por un poco de zumo de naranja o, simplemente, omitirlo.
¿Cómo sé si el flan ya está bien cocido?
Pasados 20 minutos, introduce un palillo en el centro de uno de los flanes. Este debe salir limpio, si no, déjalos 5 minutos más en el horno. Si ves que el flan baila mucho por el centro, es normal. El reposo terminará de cuajarlo.
¿Qué tipo de melón es el mejor para esta receta?
El melón común o piel de sapo funciona de maravilla en esta receta porque es suave y dulce. Aunque el cantalupo es también una buena opción ya que le aportará un dulzor extra y un color anaranjado que realzará el flan.
