Cremoso y casero
Flan de calabaza, receta de Karlos Arguiñano
Un postre suave y cremoso, perfecto para aprovechar la calabaza y disfrutar de un sabor otoñal irresistible
La calabaza se puede usar en recetas saladas, como una crema de calabaza, y también en postres, como este flan de calabaza que propone Karlos Arguiñano, un bocado de temporada muy fácil de preparar.
La elaboración es similar a la del flan tradicional y se cocina en el horno, al baño maría, durante 50 minutos. Es una buena idea para cerrar la comida con un dulce casero o para servir en la merienda.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1/2 kilo de calabaza
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3 huevos
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400 mililitros de leche condensada
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400 mililitros de leche
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80 gramos de azúcar
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1/2 limón
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sal
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10 gramos de canela en polvo
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helado de nata para acompañar
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menta para decorar
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
50 m
Tiempo total
1 h 5 m
Alérgenos
Huevos
Leche
Gluten
Paso a paso
Asa la calabaza al horno y, una vez cocida, aplástala con un tenedor
Corta la calabaza en dados pequeños y colócala en un bol. Agrega una pizca de sal y pásala a una fuente apta para el horno.
Hornea a 180 ºC durante 15 minutos (con el horno precalentado). Retírala cuando esté blanda y aplástala con un tenedor.
Mezcla los huevos con la leche condensada y agrega la calabaza
Casca los 3 huevos en un bol. Añade la leche condensada y la leche mientras bates con un batidor manual.
Incorpora la calabaza y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Haz el caramelo líquido con el zumo de limón
Para el caramelo líquido, coloca el azúcar en una sartén y añade el zumo del medio limón.
Remueve y cocina la mezcla a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva y tome color dorado.
Vierte el caramelo al molde y extiéndelo bien por toda la base. Deja que se enfríe.
Vierte la mezcla del flan de calabaza sobre el caramelo y hornea
Vierte la crema con la calabaza por encima del caramelo.
Coloca el molde en el interior de una fuente con agua (baño maría).
Hornea (con el horno precalentado) a 150 ºC durante 50 minutos. Deja enfriar.
Sirve el flan de calabaza con helado de nata
Una vez que el flan de calabaza esté listo y haya enfriado, pasa un cuchillo por todo el borde para que se desmolde bien.
Sirve cada porción de flan en un plato pequeño. Acompaña con 1 o 2 bolas de helado.
Con ayuda de un colador espolvorea con canela al gusto y decora con una hojita de menta.
Consejos y trucos
Si prefieres no encontrarte ningún trozo de calabaza al comer, puedes triturar la mezcla antes de hornearla.
El truco para desmoldar el flan, al igual que el flan de huevo, consiste en pasar un cuchillo por los bordes del molde, de modo que al darle la vuelta se desprenda con facilidad.
Esta receta se elabora con calabaza asada. Si decides cocerla en agua, aportará más líquido a la mezcla y el resultado no será el mismo. Al asarla, en cambio, conserva sus jugos naturales y concentra mejor el sabor.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el flan de calabaza?
Este flan puede servirse con helado de nata, helado de vainilla o helado de limón. También puedes coronarlo con un poco de nata montada para darle un toque extra de sabor y cremosidad.
