Flan de chocolate
Un postre fácil con el que siempre aciertas
El flan es un postre de origen francés que se elabora a base de huevos, leche y azúcar. Su textura cremosa y gelatinosa lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. Este postre se puede preparar de muchas maneras: desde su versión más clásica hasta otras variedades como café, queso, frutas o chocolate.
En esta ocasión, Eva Arguiñano muestra cómo elaborar un flan de chocolate, un postre con el que acertarás seguro.
Ingredientes
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500 mililitros de leche
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140 gramos de chocolate negro
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135 gramos de azúcar blanco
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Zumo de medio limón
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2 yemas de huevo
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2 huevos
Para decorar
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12 bastones de pan de molde
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60 gramos de mantequilla
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1 cucharada de azúcar moreno
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canela
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
40 m
Cocinado
50 m
Tiempo total
1 h 30 m
Alérgenos
Leche
Gluten
Frutos de cáscara
Huevos
Paso a paso
Prepara el caramelo
Pon 75 gramos de azúcar blanco en una sartén a fuego medio y añade unas gotas de limón. Cuando se funda y se consiga un caramelo tostado, repártelo en los moldes.
Funde el chocolate
Pon la mitad de la leche a calentar y añade el chocolate. Deja que se disuelva y resérvalo.
Prepara la base del flan
Coloca el resto de la leche en un bol, y añade dos huevos enteros y dos yemas. Incorpora el resto de azúcar y mezcla bien. Añade un poco del chocolate fundido con leche y mezcla. Añade el resto y continúa mezclando.
Hornea los flanes
Reparte la mezcla en recipientes individuales y vierte agua sobre la bandeja para hornear al baño maría durante 30 minutos a 180 ºC.
Tuesta los bastones de pan para decorar los flanes
Derrite la mantequilla en una sartén y fríe en ella los bastones de pan. Espolvorea con el azúcar moreno y una pizca de canela.
Sirve y decora los flanes
Sirve los flanes en las flaneras, sin desmoldarlos, y adorna con los palitos de pan y unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Como el chocolate fundido con la leche está caliente, si no quieres que los huevos se cuajen al añadirlo a la mezcla, puedes esperar a que se atempere o utilizar el truco de Eva Arguiñano: reserva un poco de leche fría y añádela antes de incorporar el chocolate.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden servir los flanes desmoldados?
¡Claro! Eva Arguiñano ha optado por servirlos sin desmoldar, utilizando flaneras transparentes que resultan más elegantes. Pero también puedes servirlos desmoldados si así lo prefieres.
