Masa de crepes sin gluten (apta para celiacos): sigue el paso a paso de Karlos Arguiñano

Ingredientes para la crema de crepes

• trigo sarraceno
• sal
• 1 huevo
• agua

Receta de crema o masa de crepes para celiacos sin gluten

Comenzamos a preparar la masa incorporando harina de trigo sarraceno y un poco de sal a un bol de cristal.

En otro bol de menos tamaño batimos el huevo con una varilla manual. A continuación lo añadimos al bol donde están los demás ingredientes (harina apta para celiacos y agua).

Mientras incorporamos el agua seguimos batiendo para conseguir una buena mezcla. Esta crema necesita reposar una media hora más o menos antes de hacer los crepes (es recomendable removerla un poco cada 4-5 minutos).

Cuando tengamos la sartén bien caliente y utilizando un cazo pequeño vertemos la mezcla extendiéndola bien por toda la superficie de la misma.

Dejamos que la crema se vaya calentando y cuando veamos que ha cuajado (un minuto o minuto y medio) le damos la vuelta (como a la tortilla).

Ya tendremos lista nuestra crema o masa de crepes sin gluten ¡ahora queda pensar en el relleno y a disfrutar!

Como has podido comprobar es una preparación muy fácil que nos sacará de más de un apuro.

Consejos para hacer crepes sin gluten por Arguiñano

Las harinas de arroz normalmente son libres de gluten aunque debemos tener cuidado ya que durante la molienda pueden contaminarse.

Además, debemos asegurarnos de que sean marcas certificadas como aptas para celíacos para evitar cualquier tipo de contratiempo no deseado.

Si quieres preparar la receta con masa de crepes normal (con harinas de trigo y no aptas para celiacos) recuerda que puedes preparar estos deliciosos crepes de ajoarriero o estos crepes de carne picada gratinados.