Mousse de melocotón
Un postre cremoso con fruta de temporada
La mousse es un postre de origen francés elaborado habitualmente con una base de clara de huevo montada hasta obtener una textura aireada. Esta mousse de melocotón se prepara con nata montada, que le aporta una textura mucho más cremosa y se sirve sobre una base de galleta crujiente en un equilibrio perfecto entre texturas.
Toma nota del paso a paso y aprende a preparar un postre cremoso con fruta de temporada, perfecto para terminar una buena comida.
Ingredientes
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2 melocotones
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2 hojas de gelatina neutra
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500 gramos de azúcar
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120 mililitros de nata para montar
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2 galletas
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menta
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
50 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Gluten
Paso a paso
Pela los melocotones con ayuda de un pelador y pícalos (reserva un poco para decorar).
Hidrata la gelatina en agua fría.
Pon una cazuela al fuego y añade el melocotón y el azúcar. Remueve y deja que se cocine unos 20 minutos, hasta que el melocotón esté hecho. Añade la gelatina en caliente y remueve para que se disuelva.
Pon en el vaso de la batidora el melocotón caliente y tritura. Ponlo en un bol, tapa con papel film y déjalo reposar en el frigorífico.
Pon la nata en un bol y móntala con la batidora de varillas. Guárdala unos minutos en el frigorífico.
Vierte el puré de melocotón sobre la nata montada y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Introduce la mousse de melocotón en una manga pastelera.
Machaca ligeramente las galletas en el mortero y colócalas en la base de los tarros o vasos donde se va a servir la mousse.
Rellena los vasos con la mousse con ayuda de la manga pastelera. Decora con los trocitos de melocotón reservados y sirve.
Consejos y trucos
Para rellenar la manga pastelera de forma sencilla, puedes colocarla en un vaso alto y doblarla sobre los bordes, así no se te caerá nada fuera.
No montes la nata hasta que quede firme y dura. Es mejor dejarla semimontada, así se integrará mucho mejor con el puré de melocotón y la mousse quedará más ligera y aireada.
Para evitar que la humedad de la mousse ablande la base de galletas, puedes añadir una cucharadita de mantequilla derretida al triturarlas o montar los vasitos justo antes de servirlos.
Preguntas y respuestas
¿Se puede congelar esta mousse para hacer un postre helado?
Sí, claro. Al llevar nata montada y gelatina, no se formarán cristales de hielo y quedará con una textura muy cremosa.
Eso sí, congela solo la mousse y móntala en los vasitos con la galleta antes de servir, si los congelas con la base, esta dejará de estar crujiente.
