Suave y cremoso
Mousse de nectarina, receta de Karlos Arguiñano
Con solo unos pocos ingredientes y sin horno, esta mousse es perfecta para el verano y muy ligera
Cuando llega el verano, siempre apetecen postres más refrescantes y con frutas de temporada. Karlos Arguiñano sorprende con esta mousse de nectarina, un postre sencillo y 'magnífico, que se hace en un momento'.
Índice de contenidos
Ingredientes
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4 nectarinas maduras
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200 mililitros de nata líquida (36% materia grasa)
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40 gramos de azúcar
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2 hojas de gelatina neutra
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2 cucharadas de agua
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grosellas
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Tritura las nectarinas
Pon las hojas de gelatina en un bol, cúbrelas con agua fría y espera a que se hidraten.
Lava las nectarinas, pélalas, trocéalas y ponlas en un vaso batidor. Añade 20 g de azúcar y tritúralas bien hasta que consigas un puré homogéneo.
Calienta las hojas de gelatina y mezcla con el puré de nectarina
Calienta 2 cucharadas soperas de agua en un cazo, introduce las hojas de gelatina, caliéntalas hasta que se fundan e incorpóralas al puré de nectarina.
Monta la nata
Pon la nata (fría en un bol), agrega el resto del azúcar (20 g) y monta los ingredientes con una batidora de varillas eléctrica.
Coge 3-4 cucharadas de la nata, introdúcela en una manga pastelera con boquilla rizada y resérvala.
Mezcla el puré con la nata
Vierte el puré de nectarina al bol de la nata y mezcla suavemente hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Llena 4 vasos con la mezcla e introdúcelos en el frigorífico hasta que solidifiquen (2 horas aproximadamente).
Sirve la mousse de nectarina con nata montada
Decora los vasos con unos botones de nata, unas grosellas y unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Es importante elegir nectarinas maduras, pero no demasiado blandas. Las nectarinas maduras tienen un sabor más dulce y una textura más suave, lo que mejora el sabor de la mousse.
Si las nectarinas no están lo suficientemente maduras, el sabor puede quedar más ácido y no tan jugoso.
No uses batidoras eléctricas para mezclar la nata con el puré de nectarina; utiliza una espátula o varillas manuales para evitar que la nata pierda volumen.
Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta antes de mezclarla con el puré de nectarina. Esto ayudará a que la mousse mantenga su forma cuando se enfríe.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar la mousse de nectarina?
Sirve la mousse con rodajas de nectarina fresca o frutas del bosque como frambuesas, moras o fresas. Las galletas caseras de mantequilla son una excelente opción para dar un contraste crujiente al postre. Puedes colocarlas al lado o desmenuzarlas por encima como decoración.
Puedes añadir una cucharada de mermelada de fresa o mermelada de naranja sobre la mousse para darle un toque extra de sabor y color. Esto también ayuda a realzar los sabores de la nectarina.
¿Cómo conservar la mousse de nectarina?
Guarda la mousse de nectarina en la nevera y cúbrela con film transparente para evitar que absorba olores. Se mantendrá bien durante 2-3 días en el refrigerador.
No se recomienda mantener la mousse por más de 3 días, ya que su textura puede cambiar y perder aire, haciéndola menos esponjosa.
¿Se puede congelar la mousse de nectarina?
Si deseas congelarla para disfrutarla en otro momento, puedes hacerlo. Sin embargo, la textura de la mousse puede cambiar ligeramente al descongelarse debido a la presencia de gelatina y nata.
Para descongelarla, deja que repose en el refrigerador durante algunas horas antes de servir.
