Pastelitos de queso con mermelada de albaricoque ¡un sencillo y cremoso postre por Karlos Arguiñano!

Presentamos en Cocina Abierta unos pastelitos de queso crema basados en la tarta de queso del bar "La Viña" de la parte vieja de San Sebastián: una tarta de queso famosa en el mundo entero.Se trata de una tarta de queso horneada, con una textura muy cremosa y que ya hemos preparado de la mano de Eva Arguiñano - Tarta de queso La Viña.

Ingredientes (4 personas) para la receta Pastelitos de queso con mermelada de albaricoque:

• 300 g de queso crema
• 2 huevos pequeños
• 100 g de azúcar
• 10 g de harina
• 125 ml de nata líquida
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
• hojas de menta

Elaboración de la receta Pastelitos de queso con mermelada de albaricoque por Karlos Arguiñano:

Para forrar los moldes, corta 4 trozos grandes de papel de horno. Aprieta y arrúgalos bien (como si fueras a hacer unas bolas para tirarlas a la basura). Abre y extiéndelos sobre 4 recipientes redondos aptos para el horno. Para que el papel se adapte mejor al molde, puedes presionar el papel introduciendo un vaso dentro. Repite el proceso con los 3 moldes y colócalos sobre una bandeja de horno.

Casca los huevos y ponlos en una jarra. Agrega el queso, el azúcar, la harina y la nata. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Reparte la crema en los 4 moldes y hornéalos a 200º durante 20 minutos.

Retira la bandeja del horno y deja que se enfríen. Desmóldalos, sirve y salséalos con la mermelada de albaricoque. Decora los platos con unas hojas de menta.

Consejo:

Sabemos que hay muchas familias pequeñas por lo hoy que hemos decidido utilizar moldes individuales. Si solo sois 2 y preparáis 4 pasteles, sabed que los otros 2 se pueden congelar sin ningún problema.

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