Tarta de cerezas o Cherry Pie ¡la clásica receta americana elaborada por Eva Arguiñano!

En Cocina Abierta, la repostera Eva Arguiñano nos enseña cómo preparar una deliciosa receta de tarta de cerezas o Cherry Pie, un postre americano muy famoso.

Además de por las cerezas, esta tarta destaca por su masa quebrada que utilizaremos como base ¡un postre jugoso por dentro y crujiente por fuera!

Pero en Cocina Abierta también queremos proponer otras recetas típicas americanas como son la tarta Red Velvet o la tarta de limón o "Lemon pie" ¡exquisitas!

Ingredientes (8 personas) para la receta Tarta de cerezas o Cherry Pie:

• Para la pasta quebrada:
• 400 g de harina de trigo + 50 g para estirar
• 100 g de azúcar
• 8 g de levadura en polvo
• 2 de sal
• 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos (1 para la masa y el otro para dar brillo)
• Para el relleno:
• 1 k de cerezas
• 200 g de azúcar
• 10 ml de esencia de vainilla
• ralladura de 1 lima
• 30 g de harina de maíz refinada
• Para decorar:
• nata montada
• cerezas
• hojas de menta

Elaboración de la receta Tarta de cerezas o Cherry Pie por Eva Arguiñano:

Pon la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol, y mezcla suavemente. Trocea la mantequilla e incorpórala. Añade 1 huevo y amasa los ingredientes hasta que se junten. Pasa la masa a la encimera y sigue amasando hasta que queden bien integrados. Forma un cilindro con la pasta quebrada y envuélvela con film de cocina. Deja que repose en el frigorífico por lo menos durante 2 horas (mejor si es de un día para otro).

Lava las cerezas, deshuésalas (con este deshuesador de cerezas por ejemplo) y ponlas en un bol grande. Agrégales el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de la lima. Tapa el bol con film de cocina e introdúcelo en el frigorífico. Deja que las cerezas reposen por lo menos durante 2 horas (mejor si es de un día para otro).

Saca la pasta quebrada del frigorífico. Separa 3/4 partes de la masa y amásala un poco (sobre la encimera) para que se temple un poco. Espolvorea la encimera con un poco de harina, pon encima la masa, espolvoréala con otro poco de harina y estírala con el rodillo. Cubre un molde redondo de fondo desmontable con la masa, dejando que sobresalga unos 2-3 cm de masa por todo el contorno. Rellena la tarta con las cerezas, espolvoréalas con la harina de maíz refinada y dobla los bordes de masa sobre las cerezas. Bate un huevo en un bol y unta los bordes de masa.

Estira el otro trozo de masa de la misma manera que has hecho con la base y córtalo en tiras de 1 1/2 cm. Coloca las tiras de masa sobre las cerezas formando un enrejado y úntalas (con cuidado) con el huevo batido.

Hornea la tarta a 200º C durante 35-40 minutos. Retira, deja que se enfríe y desmóldala.

Decórala con un poco de nata montada, unas cerezas y unas hojas de menta.

Consejo:

La tarta que hemos hecho hoy es bastante frágil, así que si no queréis que se os rompa, os recomendó que la manipuléis con mucho cuidado.

Está deliciosa en el día de elaboración, pero también uno o dos días más tarde.

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