Puré de patata con yemas de huevo, otra forma de preparar esta guarnición clásica
Una receta fácil y versátil para acompañar tus platos favoritos, con un toque diferente
Lo habitual es preparar el puré de patata con patatas cocidas, mantequilla y leche, ¿verdad? Pues hay muchas otras formas de hacerlo, desde añadirle queso o nata vegetal hasta incorporar yemas de huevo para darle otra textura.
El puré de patata es uno de esos básicos que siempre viene bien tener en nuestro recetario. Es fácil de preparar, combina con un montón de platos y admite variaciones para todos los gustos.
Las yemas de huevo se utilizan en muchas elaboraciones de cocina, desde salsas como la salsa carbonara hasta cremas y postres. En este caso, Karlos Arguiñano las incorpora al puré de patata para darle un toque diferente y una textura más cremosa.
Paso a paso para hacerlo en casa
En esta ocasión, Karlos Arguiñano nos propone preparar el puré con dos yemas de huevo, perejil, sal y pimienta. Una versión sencilla que utiliza como base para elaborar un pastel de butifarra y patata.
Para hacerla en casa, solo tienes que cocer las patatas, pelarlas cuando estén templadas (así evitarás quemarte los dedos) y pasarlas por el pasapurés o machacarlas con un tenedor. Después, incorpora las yemas y el resto de ingredientes, mezcla bien y tendrás el puré listo.
¿Con qué acompañar el puré de patata?
El puré de patata es de esas guarniciones que nunca fallan. Combina de maravilla con carnes, pescados y mariscos, pero también con verduras asadas, salteadas o cocidas, a las que aporta un toque cremoso.
Puedes servirlo con unos huevos escalfados, lomo, albóndigas, carrilleras de cerdo, codillo, salchichas o un poco de jamón. Si prefieres pescado o marisco, prueba a acompañarlo con lenguado, trucha, atún, bonito o pulpo.
Otra forma de disfrutar de esta guarnición es preparar un parmentier de patata, una elaboración de inspiración francesa. Aquí tienes la receta de parmentier de patata de Karlos Arguiñano.
Y tú, ¿cómo preparas el puré de patata? ¿Eres de la receta clásica o te animas a probar versiones diferentes, como la que nos propone Karlos?
