Pan relleno de salchichas y bacon con queso, una receta irresistible
Joseba Arguiñano le da su propio toque al clásico pan preñao
Pan relleno o pan preñao, un clásico con muchas variantes
El pan es perfecto en todas sus variantes, y la rellena está en puesto de honor. El pan relleno, tradicionalmente llamado pan preñao (o bollo preñao), choripán (o txoripan si es con txistorra), es una receta que apetece siempre, da igual el plan.
Este pan relleno es típico de muchos sitios del norte de España, como Asturias, León, Cantabria, La Rioja y Galicia, pero se consume en todas partes, incluso al otro lado del océano. En Panamá, por ejemplo.
La gracia de este pan es que admite lo que le eches, y por eso hoy Joseba Arguiñano propone un pan relleno de salchicha, bacon y queso, hecho con masa de pan de leche, una receta perfecta para prepararla todos juntos en casa.
Receta del pan relleno de salchichas
Ten en cuenta que si preparas la masa de pan de leche desde cero, el tiempo total de la receta se alarga bastante, ya que hay que dejarla reposar y fermentar hasta que doble su volumen antes de poder darle forma a los bollos.
Si quieres ahorrar tiempo, puedes preparar la masa el día anterior y dejarla en la nevera hasta el momento de usarla, comprarla ya hecha o utilizar la que más te guste.
Ingredientes
Para la masa del pan
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250 gramos de harina de fuerza
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5 gramos de sal
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10 gramos de azúcar
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20 gramos de mantequilla
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75 mililitros de agua
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75 mililitros de leche
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12 gramos de levadura
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1 huevo para pintar
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harina para espolvorear
Para los panes
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4 salchichas de cerdo frescas
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4 lonchas de bacon
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4 lonchas de quesos
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400 gramos de masa de pan de leche
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1 huevo
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harina
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
55 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
2 h 20 m
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Paso a paso
Hornea las salchichas y el bacon
Extiende las salchichas y las lonchas de bacon sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornéalas a 180º durante 10 minutos. Retíralas del horno y deja que se enfríen.
Bolea, deja reposar y estira la masa
Espolvorea la encimera con un poco de harina, corta la masa en 4 trozos, bolea cada uno y ponlos sobre la encimera. Tápalos con film de cocina y deja que reposen durante 10 minutos. Estira cada bolita con un rodillo hasta conseguir un rectángulo.
Rellena y envuelve los panes con ayuda de las esquinas
Envuelve cada salchicha con una loncha de queso y una de bacon. Pon una sobre cada trozo de masa y cierra las masas tapando bien el relleno.
Prepara los bollos para el horno
Coloca los bollos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, unta los bollos con huevo batido y hornéalos 200º C durante 18 minutos.
Saca los panes del horno
Deja que se templen fuera del horno ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
Si quieres un pan menos graso, hornea antes la salchicha con el bacon, como hace Joseba Arguiñano; si prefieres un pan más jugoso, sáltate este paso y mételos directamente crudos.
Para hacer el pan preñado puedes utilizar la masa de pan que más te guste.
Sella bien los bordes de la masa al cerrar los panes, para que el queso fundido no se escape durante el horneado.
Puedes cambiar el relleno a tu gusto: chorizo, chistorra, morcilla o incluso una versión dulce con chocolate.
