Recetas de pan

Pan preñao o preñado: una receta de Joseba Arguiñano con pan relleno de salchichas, bacon y queso

Ingredientes (4 personas):

  • 4 salchichas frescas de cerdo
  • 4 lonchas de bacón
  • 4 lonchas de queso
  • 400 g masa de pan de leche
  • 1 huevo
  • harina

Elaboración de la receta Pan preñao o preñado:

Extiende las salchichas y las lonchas de bacon sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornéalas a 180º durante 10 minutos. Retíralas del horno y deja que se enfríen.

Pan preñao o preñado

Espolvorea la encimera con un poco de harina, corta la masa en 4 trozos, bolea cada uno y ponlos sobre la encimera. Tápalos con film de cocina y deja que reposen durante 10 minutos. Estira cada bolita con un rodillo hasta conseguir un rectángulo.

Pan preñao o preñado

Envuelve cada salchicha con una loncha de queso y una de bacon. Pon una sobre cada trozo de masa y cierra las masas tapando bien el relleno. Coloca los bollos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, unta los bollos con huevo batido y hornéalos 200º C durante 18 minutos.

Pan preñao o preñado

Deja que se templen y sirve.

Pan preñao o preñado

Presentación de la receta Pan preñao o preñado:

Pan preñao o preñado

Para la ensalada verde:

Ingredientes (p.):

100 g de hojas verdes (canónigos, rúcula, lechuga, hojas de menta, cilantro)
Para la vinagreta:
¼ de manzana verde
2 cucharadas de pistachos (pelados)
4 aceitunas verdes
1 cucharadita de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal

Elaboración:

Pon 1 cucharada de pistachos en un vaso batidor, agrega un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Emulsiona los ingredientes triturándolos con la batidora eléctrica.

Agrega al vaso unos daditos de manzana, las aceitunas picadas y un poco de perejil picado. Mezcla los ingredientes.

Pon las hojas verdes (limpias) en un bol, agrega la otra cucharada de pistachos y alíñalas con la vinagreta.

Acompaña el pan preñado con la ensalada.

Pan preñao o preñado

Consejo: Para hacer el pan preñado cada uno puede utilizar la masa de pan que más le guste o la que esté acostumbrado a realizar.
A continuación os dejo la receta de la masa de pan de leche que ha utilizado Joseba.

Para la masa del pan de leche:

Ingredientes para la masa del pan de leche:

250 g de harina de fuerza
5 g de sal
10 g de azúcar
20 g de mantequilla
75 ml de agua
75 ml de leche
12 g de levadura
Harina para espolvorear la encimera
1 huevo para pintar los bollos

Elaboración de la receta masa del pan de leche:

Mezcla todos los ingredientes en un bol y deja que reposen durante 15 minutos.

Amasa la mezcla durante 5 minutos, pasa la masa a un bol, cúbrela con film de cocina e introdúcela en el frigorífico hasta el día siguiente (si queréis utilizar la masa el mismo día habrá dejarla fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen).

Espolvorea la encimera con un poco de harina, corta la masa en 4-8 trozos (dependiendo del tamaño de bollo que queráis hacer) y boléalos. Ponlos sobre la encimera, tápalos con film de cocina y deja que reposen durante 10 minutos.

Si quieres hacer unos bollos para desayunar, cubre una bandeja de horno con papel de horno, coloca encima los bollos (sin que se toquen entre sí), úntalos con huevo batido y hornéalos a 200º durante 15-18 minutos (aprox.).

Si quieres hacer los bollos preñados, estira cada bolita con un rodillo hasta conseguir un rectángulo. Coloca encima de cada uno el relleno que te apetezca (chorizo, queso, chocolate…) y cierra las masas tapando bien el relleno.

Coloca los bollos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, úntalos con huevo batido y hornéalos 200º C durante 18 minutos.

Retira y deja que se templen.

Pan preñao o preñado

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