Salsas

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes:

  • 6 champiñones
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 3-4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 1/2 copa de brandy
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 rama de romero

Elaboración:

Lamina los dientes de ajo, pica las cebolletas y pon todo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite.

Añade la grasa del cordero y rehoga a fuego fuerte. Sazona y agrega los champiñones, el romero y el tomillo.

Incorpora la harina, deja que se tueste y vierte la salsa de tomate. Moja con el brandy, el vino, el caldo y el agua.

Deja hervir durante 20-25 minutos y retira la espuma.

Pasa la salsa por un chino y déjala reducir en un cazo a fuego suave.

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