Sándwich exprés de calabaza con salmón ahumado, queso y espinacas
Una merienda rápida y muy nutritiva
Este sándwich exprés de calabaza con salmón ahumado, queso fundido y espinacas es una alternativa rápida y nutritiva para una merienda o una comida ligera. El pan se elabora en el microondas con calabaza cocida, huevo y harina de almendras, y se rellena con salmón ahumado, queso para fundir y espinacas frescas. Después de unos minutos en la sandwichera, el queso se derrite y el pan queda ligeramente crujiente por fuera.
Es una receta fácil, ideal para quienes buscan un pan sin gluten y con pocos ingredientes. Para que quede perfecto, escurre bien la calabaza y seca las espinacas antes de rellenar, así evitarás que el pan se reblandezca.
Ingredientes
Para el pan:
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45 gramos de calabaza cocida
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15 gramos de harina de almendras
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1 huevo
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2 gramos de levadura química en polvo
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sal
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1 cucharadita de aceite de oliva
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especias (al gusto)
Para el relleno:
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50 gramos de salmón ahumado
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2/3 loncha de queso (para fundir)
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20 gramos de espinacas frescas
Raciones
1
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
7 m
Tiempo total
12 m
Alérgenos
Frutos de cáscara
Huevos
Pescado
Leche
Paso a paso
Para preparar la masa del pan, coloca la calabaza cocida y triturada en un bol. Añade el huevo, la harina de almendras, la levadura química, una pizca de sal y especias al gusto. Bate con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Unta ligeramente con aceite un recipiente de cristal apto para microondas (tupper), preferiblemente rectangular y con una base que permita obtener un pan de grosor uniforme. Vierte la mezcla y alisa la superficie.
Cocina durante 3 minutos a máxima potencia en el microondas. Comprueba que el pan esté cuajado en el centro. Si todavía está húmedo, cocina en intervalos adicionales de 20-30 segundos.
Retira el recipiente con cuidado, ya que estará caliente. Deja reposar el pan unos minutos para que se asiente y sea más fácil manipularlo. Desmóldalo y córtalo por la mitad horizontalmente, como si fuera un panecillo.
Coloca sobre la base las lonchas de salmón ahumado, el queso para fundir y las espinacas frescas previamente lavadas y bien secas. Distribuye los ingredientes de manera uniforme para que el sándwich se cierre sin que sobresalga demasiado el relleno.
Dora en la sandwichera. Cierra la sandwichera y cocina durante unos 2-4 minutos, según el aparato y el grosor del pan. Retira el sándwich cuando esté caliente, el queso se haya fundido y la superficie presente un ligero dorado. Sirve recién hecho.
Consejos y trucos
Si has cocido la calabaza en agua, déjala escurrir y enfriar antes de utilizarla. Así evitarás que la masa quede húmeda y poco consistente.
Un molde pequeño y rectangular ayuda a conseguir un pan con un grosor uniforme, más fácil de cortar y rellenar.
Seca las espinacas antes de añadirlas. El exceso de humedad puede reblandecer el pan y dificultar que quede crujiente en la sandwichera.
Si tu sandwichera calienta mucho, empieza con un tiempo corto y comprueba el dorado para evitar que el pan se reseque.
