Autores
Maite Pelayo es microbióloga especialista en Seguridad Alimentaria, licenciada en Biología y graduada en Comunicación Audiovisual por la UPV/EHU. Defensora del enfoque One Health y del consumo de productos de temporada y proximidad, colabora en el programa de divulgación científica La Mecánica del Caracol en Radio Euskadi. Escribe sobre alimentación y gastronomía desde una perspectiva rigurosa, sostenible y comprometida con la reducción del desperdicio alimentario.
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Maite Pelayo
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