Ajo blanco

Ingredientes (4 personas) para la receta Ajo blanco con uvas y jamón

• 150 g de almendras crudas peladas
• 1 diente de ajo
• 50-60 g de miga de pan
• 24-30 granos de uva blanca
• 80 g de jamón serrano (1 loncha)
• 300 ml de agua
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Ajo blanco con uvas y jamón

Trocea la miga de pan y ponla en un bol. Vierte el agua encima y espera (5 minutos) a que se empape bien.

Pela el diente de ajo, pícalo un poco e introdúcelo en el vaso americano. Añade las almendras y la miga de pan, tritura, vierte el agua (del remojo del pan) y sigue triturando hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añade una pizca de sal, el vinagre y el aceite poco a poco (a hilo fino) y sigue triturando hasta que los ingredientes queden bien ligados. Introduce la jarra del vaso americano en el frigorífico y espera a que el ajo blanco esté bien frío (1 hora mínimo).

Pica el jamón en daditos y resérvalo.

Pela las uvas y resérvalas.

Reparte el ajo blanco en 4 platos y acompáñalos con unos taquitos de jamón y unas uvas. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejos e información general:

Si no tenéis una buena batidora, recomendamos que coléis el ajo blanco antes de ponerlo a enfriar.

El ajo blanco o "gazpacho blanco" es una receta tradicional tiene su origen en Andalucía, aunque nunca hay 2 ajo blancos iguales; en los diferentes hogares, las familias lo prepararán a su gusto y "toque".

La cocina andaluza y extremeña tiene sus platos característicos: las sopas y cremas frías como el gazpacho andaluz o salmorejo cordobés son muy famosos ¡y están deliciosos!