Receta de Salmorejo cordobés: receta tradicional y fácil

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg. de tomates
• 200 gr. de miga de pan
• 1 diente de ajo
• 100 gr. de jamón ibérico
• 2 huevos
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Salmorejo cordobés con huevo cocido y jamón:

Cuece los huevos en una cazuela con agua durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Refresca y resérvalos.

Lava los tomates, córtalos y colócalos en una jarra. Tritúralos bien con la batidora eléctrica. Cuélalos para eliminar la piel y las pepitas. Pasa el puré a la jarra.

Trocea la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea. Enfríalo en el frigorífico.

Pela los huevos y pícalos en daditos. Pica también el jamón ibérico en taquitos.

Sirve el salmorejo y coloca encima la guarnición. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

El salmorejo se puede consumir durante todo el año, pero está especialmente indicado para el verano porque es un plato muy refrescante.

¿Qué diferencia hay entre el gazpacho y el salmorejo?

El gazpacho y el salmorejo son dos cremas frías muy refrescantes y llenas de vitaminas. Pero, ¿en qué se diferencian?

Mientras que el salmorejo se hace a base tomate, ajo, aceite y pan; la lista de ingredientes del gazpacho es más variada: tomate, ajo, pan, pepino, pimiento, cebolla, aceite, vinagre y sal.

Como guarnición, a ambas recetas se pueden añadir trocitos de pan tostado, jamón ibérico, huevo duro o pimientos.

Salmorejo, receta baja en grasa

El salmorejo es bajo en calorías. Una receta rica en fibra vegetal, que favorece la digestión, en vitamina C y E, y en ácidos grasos cardiosaludables.