Receta de Karlos Arguiñano de crema de brócoli elaborada con verduras y queso azul y acompañada de salteado de bacon y brócoli, un plato perfecto para el invierno.
Sopas y cremas
Receta de Crema de brócoli
Ingredientes (6 personas):
- 2 ramilletes de brócoli
- 2 cebollas
- 100 gr. de bacon
- 100 gr. de queso azul
- 200 ml. de leche evaporada
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Para el caldo:
- 1 rama de apio
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- agua
- sal
Elaboración de la receta de Crema de brócoli:
Pon a calentar una cazuela con agua. Pela los dientes de ajo y agrégalos. Pela y corta la cebolleta y la zanahoria por la mitad e incorpóralos a la olla. Añade la rama de apio troceada y sazona. Tapa y cuece el conjunto durante 10-15 minutos.
Pela y pica las cebollas en dados grandes. Ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Separa el brócoli en ramilletes (reserva un par) y añádelos. Cocínalos durante 15 minutos.
Cuela el caldo y viértelo sobre el brócoli. Cuece el conjunto durante 12-15 minutos. Retira la cazuela del fuego, añade la leche evaporada y el queso azul. Tritura bien hasta que quede una crema homogénea.
Pica el bacon en dados y saltéalos en una sartén con una gota de aceite. Incorpora los ramilletes de brócoli (reservados anteriormente) y sazona. Tapa la sartén y cocínalos durante 3 minutos.
Sirve la crema de brócoli, agrega el salteado de bacon y brócoli.
Consejo:
Si tienes mucho brócoli y piensas congelarlo, te recomiendo que primero lo escaldes durante 2-3 minutos en una cazuela con agua hirviendo.
Información nutricional de la receta: Propiedades beneficiosas del brócoli
