Crema de guisantes y espinacas

Las cremas, ya sean frías o calientes, son un plato nutritivo perfecto para aprovechar verduras y legumbres de temporada como los guisantes y las espinacas que te propongo aquí. Al añadir patatas, esta crema se cocina en 20-25 minutos a fuego suave, después solo tienes que triturar las hortalizas, ¡y lista tu crema verde! Además, Karlos Arguiñano te anima a probar un topping diferentepara dar un toque crujiente: palomitas de maíz al curry y pipas de calabaza. ¿El resultado? Una receta sencilla, rica en vitaminas y minerales, que debería probar toda la familia.

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de guisantes frescos desgranados
• 100 g de espinacas frescas
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 700 ml de caldo de verduras
• 30 g de maíz para palomitas
• 1 cucharada de pipas de calabaza tostadas
• 15 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• Perejil

Cómo hacer crema de guisantes y espinacas

1. Rehoga la cebolleta, los guisantes y las espinacas

Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en dados y agrégala. Sazona y rehógala a fuego medio durante 4-5 minutos.

Añade los guisantes y las espinacas. Mezcla bien y rehógalos un poco (3-4 minutos).

2. Añade la patata troceada y cuece todo

Pela la patata, trocéala (cascándola) y agrégala. Vierte el caldo, sazona, tapa y cuece todo a fuego suave durante 20-25 minutos.

3. Tritura las hortalizas

Pasa las hortalizas al vaso americano y tritúralas bien. Añade la mantequilla y vuelve a triturar.

4. Prepara el topping: palomitas de maíz al curry

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Mezcla el maíz con el curry e introdúcelo en la sartén. Tapa y espera a que los granos de maíz revienten. Sazona las palomitas y resérvalas.

5. Sirve la crema de guisantes y espinacas

Sirve la crema en 4 platos y salpícalos con las palomitas y las pipas de calabaza. Decóralos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer crema de guisantes y espinacas

¡Llena tus recetas de color! Las cremas verdes se caracterizan porque tienen como ingrediente principal vegetales de este color como calabacín, brócoli, acelgas... o espinacas y guisantes como en esta receta. Mi consejo es utilizar productos frescos y cocinarlos el tiempo justo para mantener mejor sus propiedades. En esta receta he hecho el caldo de verduras aprovechando las vainas (limpias) vacías de los guisantes. Además, te recomiendo añadir patatas a la crema para darle cremosidad natural.

Para hacer la crema más nutritivas, en lugar de los clásicos picatostes de pan, aquí te propongo tostar el maíz natural con un toque de curry y pipas de calabaza, y es que las pipas y frutos secos son perfectos para las cremas verdes. Y si te ha gustado está receta no te quedes sin probar nuestra crema de judías verdes con pistachos.