Sopas y cremas

Recetas de gazpacho

El gazpacho es una deliciosa y refrescante receta, típica del verano, que se prepara de una forma muy sencilla utilizando ingredientes sanos como pimientos, pepinos y tomates. Admite multitud de variaciones. Así, podemos preparar el clásico gazpacho andaluz, de frutas y verduras,con aguacate o macrobiótico.

La mejor forma de disfrutar del gazpacho es consumirlo frío. De hecho, hay quien lo consume con hielo dentro.

Información nutricional

Este plato representa la dieta mediterránea protectora de enfermedades crónicas y degenerativas, gracias a su contenido en fibra, vitaminas y antioxidantes.

Entre las vitaminas destacan la vitamina C y los betacarotenos, antioxidantes que aumentan nuestras defensas y nos protegen de todo tipo de enfermedades, incluido el cáncer.

También nos aporta folatos, vitaminas necesarias durante el embarazo para evitar malformaciones del sistema nervioso y que nos protegen de enfermedades cardiovasculares.

Además, la fibra presente en estas hortalizas nos ayuda a evitar el estreñimiento y a controlar la diabetes y el colesterol.

Consejos para hacer el gazpacho

Para que quede más rojo se puede utilizar la mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de pera; ambos muy maduros.
Si no tienes jarra o vaso de la batidora, puedes introducir todos los ingredientes en una cazuela y proceder al triturado. Para que no salpique, procura no levantar mucho el brazo de la batidora.
En cuanto a los pepinos, es mejor que rechaces los grandes porque suelen ser más amargos, además de tener muchas más semillas (duras) que los pequeños.
De postre una fruta y un yogur.