Sopas y cremas

Sopa de lentejas con verduras: una estupenda y nutritiva receta elaborada por Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de lentejas
  • 50 g de arroz
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 1 cucharada de pimentón
  • perejil

Sopa de lentejas con verduras

Elaboración de la receta Sopa de lentejas con verduras por Karlos Arguiñano:

Limpia el puerro y el tomate, y pela la zanahoria. Pica el puerro y la zanahoria en medias lunas y el tomate en dados grandes. Pon todo a rehogar (3-4 minutos) en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Agrega la pastilla de caldo vegetal, las lentejas y el agua (2 l). Cuécelas a fuego suave durante 20 minutos. Incorpora el arroz y cuece todo junto durante 20 minutos más.

Sopa de lentejas con verduras

Tritura bien todos los ingredientes con una batidora eléctrica.

Sopa de lentejas con verduras

Corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con abundante aceite. Retira los costrones de pan y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Sopa de lentejas con verduras

Pela los dientes de ajo, lamina y dóralos en la misma sartén donde has frito el pan. Retira la sartén del fuego, agrega el pimentón, mezcla bien y vierte el refrito sobre la sopa.

Sopa de lentejas con verduras

Sirve la sopa con los costrones de pan frito. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Sopa de lentejas con verduras

Consejo:

Es muy interesante combinar legumbres y cereales ya que de esta manera conseguimos una proteína vegetal de alto valor biológico.

Presentación de la receta Sopa de lentejas con verduras por Karlos Arguiñano:

Sopa de lentejas con verduras

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