Sopas y cremas
Karlos Arguiñano elabora una exquisita receta en la que se incluyen ingredientes naturales: Sopa de lentejas con verduras, un plato saciante, reconfortante, nutritivo e indicada para entrar en calor en los días de frío.
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Karlos Arguiñano, 26 de octubre de 2020
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Limpia el puerro y el tomate, y pela la zanahoria. Pica el puerro y la zanahoria en medias lunas y el tomate en dados grandes. Pon todo a rehogar (3-4 minutos) en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Agrega la pastilla de caldo vegetal, las lentejas y el agua (2 l). Cuécelas a fuego suave durante 20 minutos. Incorpora el arroz y cuece todo junto durante 20 minutos más.
Tritura bien todos los ingredientes con una batidora eléctrica.
Corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con abundante aceite. Retira los costrones de pan y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Pela los dientes de ajo, lamina y dóralos en la misma sartén donde has frito el pan. Retira la sartén del fuego, agrega el pimentón, mezcla bien y vierte el refrito sobre la sopa.
Sirve la sopa con los costrones de pan frito. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Es muy interesante combinar legumbres y cereales ya que de esta manera conseguimos una proteína vegetal de alto valor biológico.
