Sopa de lentejas con verduras: una estupenda y nutritiva receta elaborada por Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano elabora una exquisita receta en la que se incluyen ingredientes naturales: Sopa de lentejas con verduras, un plato saciante, reconfortante, nutritivo e indicada para entrar en calor en los días de frío.

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de lentejas
• 50 g de arroz
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan de molde
• aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 1 cucharada de pimentón
• perejil

Elaboración de la receta Sopa de lentejas con verduras por Karlos Arguiñano:

Limpia el puerro y el tomate, y pela la zanahoria. Pica el puerro y la zanahoria en medias lunas y el tomate en dados grandes. Pon todo a rehogar (3-4 minutos) en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Agrega la pastilla de caldo vegetal, las lentejas y el agua (2 l). Cuécelas a fuego suave durante 20 minutos. Incorpora el arroz y cuece todo junto durante 20 minutos más.

Tritura bien todos los ingredientes con una batidora eléctrica.

Corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con abundante aceite. Retira los costrones de pan y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Pela los dientes de ajo, lamina y dóralos en la misma sartén donde has frito el pan. Retira la sartén del fuego, agrega el pimentón, mezcla bien y vierte el refrito sobre la sopa.

Sirve la sopa con los costrones de pan frito. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es muy interesante combinar legumbres y cereales ya que de esta manera conseguimos una proteína vegetal de alto valor biológico.

Presentación de la receta Sopa de lentejas con verduras por Karlos Arguiñano: