Karlos Arguiñano

Receta de Almejas a la marinera

Receta de Almejas a la marinera

Autor:

La tradicional receta de almejas a la marinera de Karlos Arguiñano que no puede faltar en ninguna mesa en cualquier ocasión especial como, por ejemplo, Navidad. 

Ingredientes de las almejas a la marinera:
  • Ingredientes (4 personas)
  • 1 kg de almejas 
  • 1 cebolleta 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cucharada de harina 
  • 1 vaso de vino blanco
  •  aceite de oliva virgen extra 
  • perejil picado
  • sal
    Elaboración de la receta de almejas a la marinera:

    Pon las almejas en un cuenco con agua y sal para que suelten la arenilla.

    Pica finamente la cebolleta y los ajos y rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Antes de que cojan color, agrega la harina, mezcla bien hasta que se disuelva y cocina durante un par de minutos.

    Añade el vino blanco y dale un hervor. Incorpora las almejas y cocínalas hasta que se abran.

    Espolvorea con perejil picado y sirve.

    Consejo

    Como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas, o al comerse. Las valvas tienen que estar muy prietas, o cerrarse rápidamente cuando se tocan con el dedo. Si una almeja no se abre a la hora de cocinarla, retírala ya que posiblemente esté en malas condiciones.

    Truco:

    Después de picar ajo, si quieres quitarte el olor de las manos, ponlas bajo el chorro de agua fría sin frotarlas y manteniéndolas en contacto con el metal del cuchillo.

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