Carnes

Receta de Codornices asadas

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 8 codornices
  • 8 dientes de ajo
  • 8 ramas de tomillo
  • 1 copa de brandy
  • 1 patata
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 8 espárragos verdes
  • 8 cebolletas pequeñas
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta de codornices asadas

Limpia las codornices, retirando las tripas. Sazona por dentro y por fuera. Mete dentro de cada una, un diente de ajo sin pelar y una ramita de tomillo. Colócalas sobre una fuente de horno, rocía con un buen chorro de aceite e introdúcelas en el horno a 250º C. A los 10 minutos vierte por encima el brandy y deja asando 5 minutos más.

Pela la patata y con un cuchillo especial para cortar patatas onduladas, córtala en rodajas. Pon a freír en una sartén con aceite. Cuando estén casi hechas, añade los pimientos cortados en bastones gruesos, los espárragos verdes y las cebolletas. Rehoga durante 5 minutos.

Sirve la guarnición de verduras en una bandeja y coloca encima las codornices.

Con una paleta de cocina, rasca los restos de la bandeja de horno y salsea las codornices.

Consejo

Para conservar bien las cabezas de ajo han de mantenerse en el sitio más oscuro y seco de la cocina o de la despensa porque con ambientes húmedos germinan y se pudren rápidamente.