Soufflé de queso
Un aperitivo elegante que conquistará a los amantes del queso.
El soufflé de queso es una de esas recetas icónicas de la cocina francesa que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Tanto o más que el tronco de Navidad. El suflé de queso se caracteriza por su textura esponjosa y ligera.
Se elabora a partir de una base de una bechamel espesa enriquecida con queso, a la que se le añaden claras de huevo batidas a punto de nieve para darle volumen y aire. Sé que el nombre suena a complicado y puede que te intimide un poco, pero en realidad, no hay de qué preocuparse. ¡Es fácil de hacer! Solo necesitas mezclar, batir y meter al horno. ¡Nada más que eso!
Ingredientes
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100 gramos de quesos
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330 mililitros de leche fría
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4 huevos
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40 gramos de mantequilla
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40 gramos de harina de trigo
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sal
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pimienta blanca molida
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nuez moscada molida
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Gluten
Paso a paso
Separa las claras de las yemas y agrega una pizca de sal a las claras. Con una batidora monta las claras hasta que estén espumosas o a punto de nieve.
En un cazo derrite la mantequilla y luego añade la harina, cocina durante unos 2 minutos. Fuera del fuego, incorpora la leche y revuelve bien para evitar grumos. Vuelve a poner el cazo en el fuego y cocina hasta que espese y hierva. Remueve durante unos 10 minutos, sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
A continuación, agrega los dados de queso. Retira del fuego e incorpora las 4 yemas al cazo y mezcla hasta obtener una textura homogénea.
Con movimientos suaves y envolventes, vierte la mezcla al bol de las claras batidas. Hazlo gradualmente para que no pierda volumen.
Engrasa los moldes con mantequilla. Incorpora la mezcla en los moldes y hornea durante 20 a 25 minutos.
Finalmente, saca el soufflé del horno cuando esté bien levado, dorado y caliente. Si dejas que se enfríe, perderá volumen.
Consejos y trucos
Bate las claras de huevo a punto de nieve con cuidado y delicadeza para incorporar aire a la mezcla y que l soufflé suba.
Remueve las claras batidas con la bechamel con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen.
Hornea el soufflé en un horno precalentado a una temperatura alta para que suba rápidamente y se dore por fuera.
No abras la puerta del horno durante la cocción para evitar que el soufflé se baje antes de tiempo.
