Tronco de Navidad o Bûche de Nöel, cómo hacer el postre francés más navideño

El tronco de Navidad, también conocido como Bûche de Noël, es un postre clásico que no puede faltar en las mesas festivas de muchos hogares durante la temporada navideña.

Esta deliciosa preparación consiste en un bizcocho esponjoso enrollado y relleno de mermelada, cubierto con una crema que imita la corteza de un tronco, creando un efecto visual único y muy acorde con el invierno.

Su elaboración es más sencilla de lo que parece, aunque requiere paciencia para enrollar el bizcocho sin que se rompa. La base de esta receta francesa es un bizcocho genovés esponjoso, similar al brazo de gitano, que se hornea durante 15 minutos.

El relleno que te sugiero es de mermelada de frambuesa, muy fácil de trabajar, lo que facilitará el enrollado. La cobertura es una ganache de chocolate con nata montada y chocolate fundido. Te explico cómo hacerlo, y con dedicación e ilusión lograrás preparar uno de los postres navideños más populares de la repostería francesa.

Ingredientes (8 personas)

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 180 g de azúcar
• 180 g de harina
• 5 g de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

• Mermelada de frambuesa

Para decorar:

• 100 ml de nata (crema de leche)
• 100 g de chocolate para fundir
• Frambuesas y granada
• Azúcar glas

Elaboración de la receta de tronco de Navidad paso a paso

1. Prepara el bizcocho

Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos hasta obtener una crema homogénea, luego añade el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y pálida. Incorpora la esencia de vainilla.

Agrega poco a poco la harina tamizada y la levadura, mezclando con movimientos envolventes y suaves con una varilla.

2. Hornea y enrolla el bizcocho

Vierte la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, distribuyéndola de forma uniforme. Hornea durante 10-15 minutos o hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado pero aún flexible al tacto.

Desmolda sobre un paño limpio y húmedo, retira el papel vegetal y enrolla suavemente mientras el bizcocho esté caliente para que tome la forma. Deja que se enfríe un poco.

Desenrolla con cuidado, extiende una capa de mermelada de frambuesa y vuelve a enrollar. Corta los extremos del bizcocho.

3. Decora el tronco de Navidad

Funde el chocolate en un bol al baño maría o en el microondas en intervalos de 10 segundos, hasta que se derrita por completo. Monta la nata y mézclala con el chocolate derretido.

Cubre el tronco con esta mezcla hasta que todos los lados queden cubiertos. Con un tenedor, crea surcos imitando la corteza de un tronco.

Decora con frambuesas frescas y espolvorea con azúcar glas.

Consejos para hacer el mejor tronco de Navidad

Preparar este postre francés puede parecer un desafío, y es posible que no salga perfecto a la primera, pero no te preocupes. Lo importante es no sobrecocinar el bizcocho: debe permanecer esponjoso y flexible.

Enrolla el bizcocho todavía tibio para evitar que se rompa, utilizando un paño limpio; verás que así resulta mucho más fácil.

El relleno propuesto es sencillo, pero puedes variar según tus gustos: nata montada, ganache de chocolate, mermelada de calabaza o de fresa, por ejemplo.

Deja reposar el tronco unas horas en la nevera antes de servir, así los sabores se integran y la nata montada se mantiene firme. Decóralo justo antes de presentarlo, ya que la humedad de la nata puede absorber el azúcar glas, haciéndolo desaparecer por completo.

Con qué se puede acompañar el Tronco de Navidad o Bûche de Noël

El tronco de Navidad combina a la perfección con bebidas calientes y especiadas, como vino caliente o ponche de leche y huevo. También puedes servirlo con café, té de canela o chocolate a la taza casero o Pumpkin Spice Latte.