Postre navideño
Tronco de Navidad o Bûche de Nöel
Receta del postre francés más navideño.
El tronco de Navidad, también conocido como Bûche de Noël, es un postre clásico que no puede faltar en las mesas festivas de muchos hogares durante la temporada navideña.
Esta deliciosa preparación consiste en un bizcocho esponjoso enrollado y relleno de mermelada, cubierto con una crema que imita la corteza de un tronco, creando un efecto visual único y muy acorde con el invierno.
Su elaboración es más sencilla de lo que parece, aunque requiere paciencia para enrollar el bizcocho sin que se rompa. La base de esta receta francesa es un bizcocho genovés esponjoso, similar al brazo de gitano, que se hornea durante 15 minutos.
El relleno que te sugiero es de mermelada de frambuesa, muy fácil de trabajar, lo que facilitará el enrollado. La cobertura es una ganache de chocolate con nata montada y chocolate fundido. Te explico cómo hacerlo, y con dedicación e ilusión lograrás preparar uno de los postres navideños más populares de la repostería francesa.
Ingredientes
Para el bizcocho
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6 huevos
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180 gramos de azúcar
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180 gramos de harina
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5 gramos de levadura en polvo
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1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno
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mermelada de frambuesa
Para decorar
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100 mililitros de nata
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100 gramos de chocolate para fundir
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frambuesas
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granadas
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azúcar glas
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Paso a paso
Prepara el bizcocho
Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos hasta obtener una crema homogénea, luego añade el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y pálida. Incorpora la esencia de vainilla.
Agrega poco a poco la harina tamizada y la levadura, mezclando con movimientos envolventes y suaves con una varilla.
Hornea y enrolla el bizcocho
Vierte la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, distribuyéndola de forma uniforme.
Hornea durante 10-15 minutos o hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado pero aún flexible al tacto. Después, desmolda sobre un paño limpio y húmedo, retira el papel vegetal y enrolla suavemente mientras el bizcocho esté caliente para que tome la forma. Deja que se enfríe un poco.
Desenrolla con cuidado, extiende una capa de mermelada de frambuesa y vuelve a enrollar. Corta los extremos del bizcocho.
Decora el tronco de Navidad
Funde el chocolate en un bol al baño maría o en el microondas en intervalos de 10 segundos, hasta que se derrita por completo. Monta la nata y mézclala con el chocolate derretido.
Cubre el tronco con esta mezcla hasta que todos los lados queden cubiertos.
Con un tenedor, crea surcos imitando la corteza de un tronco.
Decora con frambuesas frescas y espolvorea con azúcar glas.
Consejos y trucos
Es importante no sobrecocinar el bizcocho: debe permanecer esponjoso y flexible.
Enrolla el bizcocho todavía tibio para evitar que se rompa, utilizando un paño limpio; verás que así resulta mucho más fácil.
Deja reposar el tronco unas horas en la nevera antes de servir, así los sabores se integran y la nata montada se mantiene firme.
Decóralo justo antes de presentarlo, ya que la humedad de la nata puede absorber el azúcar glas, haciéndolo desaparecer por completo.
Preguntas frecuentes sobre el tronco de Navidad
¿Puedo preparar el bizcocho con antelación?
Sí, puedes hacerlo el día anterior. Solo asegúrate de envolverlo bien para que no se seque.
¿Puedo usar otro tipo de relleno?
Por supuesto. Además de la mermelada de frambuesa, puedes rellenar con crema pastelera, nata con fresas, ganache de chocolate o crema de castañas.
¿Qué hago si el bizcocho se rompe al enrollarlo?
Si aparece alguna grieta, cúbrela con la decoración de chocolate. La humedad del relleno y la nata disimulará el defecto al servir.
¿Cuánto tiempo se conserva el tronco de Navidad en la nevera?
Puedes guardarlo refrigerado entre 2 y 3 días. Su sabor y textura suelen mejorar en las primeras 24 horas.
¿Se puede hacer un tronco de chocolate?
Sí, se puede hacer un tronco de chocolate igual que esta receta de Eva Arguiñano.
