Lo que hacen algunas fruterías para que las cerezas aguanten más tiempo sin arrugarse
Guardar las cerezas sin lavar ayuda a conservar mejor su textura durante varios días en la nevera
Las cerezas tienen una temporada corta y delicada. En cuanto suben las temperaturas, empiezan a perder firmeza con rapidez y es habitual que aparezcan arrugadas o blandas pocos días después de comprarlas. Por eso, cada verano aumenta el interés sobre cómo conservar cerezas correctamente para que mantengan su textura y aguanten más tiempo en buen estado.
Muchas personas las dejan en la bolsa de compra o las guardan directamente en la nevera sin prestar atención a la humedad. Sin embargo, algunas fruterías utilizan métodos muy sencillos para conservarlas durante más días sin que se deterioren tan rápido.
Cómo conservar cerezas para que duren más tiempo
Uno de los errores más habituales consiste en lavar las cerezas nada más llegar a casa. Hay que tener en cuenta que el exceso de agua acelera el deterioro de esta fruta y favorece la aparición de zonas blandas o moho.
Lo más recomendable es guardarlas secas y lavar únicamente la cantidad que se vaya a consumir en ese momento. La piel de la cereza es fina y sensible a la humedad acumulada, especialmente dentro del frigorífico.
También conviene revisar el estado de la fruta antes de almacenarla. Si alguna pieza está golpeada o presenta moho, es mejor retirarla cuanto antes para evitar que el deterioro se extienda al resto.
El truco del papel absorbente que utilizan algunas fruterías
Uno de los consejos más repetidos por fruteros y tiendas especializadas consiste en colocar papel de cocina en la base del recipiente donde se guardan las cerezas.
El papel absorbente ayuda a recoger la humedad que se genera dentro de la nevera y evita que la fruta permanezca mojada durante horas.
Para conservar cerezas en mejores condiciones, también influye el tipo de recipiente. Las bandejas amplias o los recipientes poco profundos permiten repartir mejor la fruta y evitan que quede aplastada por el peso.
Cuando las cerezas se almacenan amontonadas, las piezas de la parte inferior reciben presión constante y terminan perdiendo jugo y firmeza con más rapidez.
Dónde guardar las cerezas en la nevera
La mejor zona para conservar cerezas suele ser el cajón de las verduras de la nevera. Allí la temperatura es más estable y la fruta queda protegida de cambios bruscos de frío.
Otro aspecto importante consiste en mantenerlas alejadas de frutas como plátanos, peras o manzanas. Estos alimentos liberan etileno, un gas natural que acelera la maduración de otras frutas y reduce el tiempo de conservación.
Las cerezas también se conservan mejor cuando mantienen el rabito. El tallo protege la pulpa y reduce la entrada de humedad en el interior de la fruta. Por eso, muchas fruterías no lo retiran hasta el momento de venderlas.
Cuánto tiempo duran las cerezas bien conservadas
Si se almacenan correctamente, las cerezas pueden mantenerse en buen estado entre una y dos semanas, dependiendo del punto de maduración con el que se hayan comprado.
Las más frescas suelen presentar una piel brillante, firme y sin arrugas, además de rabitos verdes y flexibles. Cuando empiezan a perder tersura o aparecen manchas oscuras, significa que la fruta ya ha iniciado su deterioro.
En verano es mejor revisar el recipiente cada uno o dos días para controlar la humedad y comprobar que ninguna pieza se haya estropeado.
Se pueden congelar las cerezas
Para conservar cerezas durante más tiempo también existe la opción de congelarlas. Antes de hacerlo, es importante lavarlas, secarlas muy bien y colocarlas separadas sobre una bandeja.
Una vez congeladas, pueden guardarse en bolsas o recipientes herméticos sin que queden pegadas entre sí. Este método permite utilizarlas más adelante en recetas de temporada como un crumble de cerezas, una mousse de cerezas o una clásica tarta de cerezas o cherry pie, donde la fruta cocinada mantiene bien su sabor y su jugosidad.
Aun así, para el consumo diario, la forma más práctica de conservar cerezas sigue siendo la que aplican muchas fruterías. Guardarlas secas, con papel absorbente y sin acumular humedad dentro del recipiente ayuda a mantener mejor su textura y su aspecto durante varios días.
