¿Se puede congelar el yogur?
Descubre qué sucede cuando congelas un yogur y cómo hacerlo de forma correcta
Si tienes en la nevera yogures a punto de caducar seguro que lo primero que se te ha venido a la cabeza es meterlos al congelador para alargar su vida útil. Pero ¿el yogur se puede congelar? Descubre todo lo que necesitas saber antes de meter tus yogures en el congelador.
La respuesta rápida es sí, el yogur se puede congelar. Pero hay algunas claves que debes conocer antes de hacerlo.
Los lácteos se componen en su mayoría de agua y grasa. Es importante destacar que, durante el congelado y descongelado de los alimentos, las bases grasas y acuosas se separan. Cuando esto sucede, la textura del yogur se modifica, pasando a ser más granulada. Por esa razón, será mejor utilizar el yogur congelado para preparar helados saludables, batidos caseros o smoothies, donde no notarás ese cambio.
Cómo congelar y descongelar el yogur
El yogur congelado aguanta entre 1 o 2 meses en el congelador. Puedes congelarlo directamente en su envase original o en porciones más pequeñas ya que, una vez descongelado no lo podrás volver a congelar.
A la hora de descongelar, lo mejor es que lo pases al frigorífico y lo dejes al menos 24 horas para que lo haga de la manera más segura.
Una vez descongelado lo puedes comer sin problema, aunque con una textura quizás algo desagradable, o utilizarlo para cocinar.
¿Congela igual el yogur natural, griego o azucarado?
Todos son seguros para su consumo tras la congelación. Sin embargo, dependiendo de sus características, los cambios en su textura pueden ser más notables.
El yogur griego, en general, mantendrá mejor su textura cremosa al descongelar ya que su contenido de agua es mínimo y no se formarán cristales de hielo.
En cambio, el yogur desnatado o el natural formará más cristales que provocarán la separación del suero de la grasa, lo que se traduce en una textura más arenosa o granulada.
El azúcar en el yogur puede reducir su punto de congelación, evitando que se quede tan duro y logrando que su textura cremosa se mantenga mejor. Así, el azucarado es el que mejor congela. Además, si se le añade fruta en este proceso, esta atrapará el agua de la parte acuosa del yogur, evitando la textura arenosa tras su descongelado.
¿Se pueden congelar otros lácteos como la leche y el queso?
Sí, tanto la leche como el queso se pueden congelar, pero al igual que con los yogures, hay que tener en cuenta una serie de recomendaciones para que su textura se mantenga lo mejor posible.
Para la leche, lo mejor que puedes hacer es almacenarla en un recipiente hermético con un poco de espacio. Como todos los líquidos, la leche tiende a expandirse al congelar, por eso si guardas el brik o recipiente original entero en el congelador, este se hinchará y podría llegar a romperse.
Lo mejor es que tras la descongelación no se consuma la leche tal cual, no porque pueda ser perjudicial, sino porque la textura y el sabor podrían verse afectados por este proceso. En cambio, si se utiliza para cocinar una bechamel o un arroz con leche, apenas lo notarás.
Los quesos más curados como el parmesano pueden congelar sin ningún problema. Lo mejor será hacerlo en porciones individuales para descongelar solo lo que se vaya a consumir al momento. Si lo usas para rallar o gratinar apenas vas a notar diferencias o cambios en su textura.
En cambio, si el queso que congelas en uno fresco, al descongelar se separará mucho la parte acuosa y quedará con una textura muy granulada. Por lo que no se aconseja su congelación. Si no te queda otra y decides congelarlo, lo mejor es que después lo utilices para cocinar para disimular lo máximo ese cambio en su textura.
