Cocineros

Kevin Patricio

Kevin Patricio

Kevin Patricio es un americano viviendo en San Sebastián. Es hijo de un padre inmigrante de Filipinas y una madre de descendencia alemana. Nació en Baltimore y pasó la mayoría de su vida adulta en la ciudad de Nueva York. Cocinó en algunos templos de la gastronomía de NY como The Red Cat y Blue Hill, y visitó España para realizar algunas prácticas, como en el Restaurante Arzak.

Kevin ayudó a la familia de su mujer a abrir La Madame en el 2001 como jefe de cocina. Cocinaba y elaboraba la lista de vinos y cócteles. Esto le llevó a su última aventura: ¡Cerveza! En 2015 abrió Basqueland Brewing Project en Gipuzkoa. Actualmente es una de las mejores cervezas artesanas de España.

Kevin continúa como asesor del restaurante de la familia de su mujer, La Madame, junto con el jefe de cocina David Ragnacci.

Aquí puedes ver las recetas de cocina asiática que ha elaborado en el programa de televisión Cocina abierta.


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Ventresca de bonito con soja y caf

Ventresca de bonito con soja y café

Kevin Patricio

Kevin Patricio elabora la receta Ventresca de bonito con soja y café en el programa de televisión Cocina Abierta.

Massaman curry de carrilleras

Massaman curry de carrilleras

Kevin Patricio

Kevin Patricio elabora la receta Massaman curry de carrilleras en el programa de televisión Cocina Abierta.

Pollo a la citronella

Pollo a la citronella

Kevin Patricio

Kevin Patricio elabora la receta Pollo a la citronella en el programa de televisión Cocina Abierta.

Arroz dulce con frutos exticos

Arroz dulce con frutos exóticos

Kevin Patricio

Kevin Patricio elabora la receta Arroz dulce con frutos exóticos en el programa de televisión Cocina Abierta.

Carne estilo Sichuan

Carne estilo Sichuan

Kevin Patricio

Kevin Patricio elabora la receta Carne estilo Sichuan en el programa de televisión Cocina Abierta ¡no te la pierdas!

Onigiri

Onigiri

Kevin Patricio

Receta de Onigiri elaborada por el cocinero Kevin Patricio en el programa de televisión Cocina Abierta.

Pho

Pho

Kevin Patricio

Receta de Pho, una sopa vietnamita con fideos de arroz y carne típica de la cocina asiática elaborada por Kevin Patricio.

Chả C Thăng Long

Chả Cá Thăng Long

Kevin Patricio

Receta de Chả Cá Thăng Long, un plato de pescado típico de la gastronomía vietnamita elaborado por Kevin Patricio.

Bao Bun

Bao Bun

Kevin Patricio

Receta de Bao Bun, panes chinos al vapor rellenos de panceta o shitake con pepino y cebolleta, un plato típico de la cocina asiática elaborado por Kevin Patricio.

Bibimbap

Bibimbap

Kevin Patricio

Receta de Bibimbap, un plato típico de cocina coreana con arroz, vegetales y carne, elaborado por Kevin Patricio.

Soba con ssamo

Soba con sésamo

Hogarmania

Fideos soba con aceite y semillas de sésamo, una receta de cocina asiática elaborada por el cocinero Kevin Patricio.

Mapo tofu

Mapo tofu

Kevin Patricio

Kevin Patricio prepara mapo tofu, una receta de cocina asiática combinación de tofu en salsa picante de guindilla y judía, normalmente clara, cubierto con carne picada.

Salmn salvaje en miso

Salmón salvaje en miso

Kevin Patricio

Kevin Patricio elabora un plato de salmón salvaje marinado en salsa de miso y cocinado al horno acompañado de rabanitos horneados con lima.

Vieiras con dashi

Vieiras con dashi

Kevin Patricio

Kevin Patricio nos ofrece una delicia asiática: vieiras con dashi, llenas de sabor unami.

Ramen

Ramen

Kevin Patricio

Kevin Patricio explica cómo preparar ramen, un plato típico de la cocina japonesa a base de caldo de pollo, tallarines y diferentes guarniciones.

Pad Thai

Pad Thai

Kevin Patricio

Kevin Patricio explica cómo preparar Pad Thai, uno de los platos más populares de la cocina vietnamita.

Bok choy con salsa de ostras

Bok choy con salsa de ostras

Kevin Patricio

Kevin Patricio nos ofrece la receta de bok choy con salsa de ostras. Se trata de una receta asiática en la que las protagonistas son las coles chinas.

Ensalada picada con carne marinada

Ensalada picada con carne marinada

Kevin Patricio

Kevin Patricio elabora un plato de ensalada de verduras picadas con láminas finas de entrécula marinada, receta inspirada en la cocina asiática.

Crme brle de mango

Crème brûlée de mango

Kevin Patricio

Kevin Patricio prepara un postre de crème brûlée o crema quemada de mango con azúcar caramelizado, receta sencilla que se elabora en el horno.

Pollo frito estilo coreano

Pollo frito estilo coreano

Kevin Patricio

Kevin Patricio elabora un plato de pollo frito al estilo coreano, marinándolo antes de freír y acompañándolo de una salsa típica.


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