Postre diferente
Torrijas de croissant
Una versión diferente de las torrijas tradicionales, elaborada con croissants, café y fruta caramelizada.
Las torrijas de croissant son una reinterpretación de las tradicionales torrijas. En lugar del clásico pan se utilizan croissants, y gracias a la masa de hojaldre, se logra que tengan una textura crujiente por fuera y muy jugosa por dentro.
Esta versión se aromatiza con café vietnamita, leche condensada y un toque cítrico de lima, logrando un contraste entre dulzor, amargor y frescor. Y como acompañante, plátano caramelizado.
El resultado es una receta diferente y original, ideal tanto para sorprender en fechas señaladas como para aprovechar los croissants del día anterior.
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 croissants
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1 plátano
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1 lima
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60 gramos de café
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1/2 litro de agua
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5 cucharadas de leche condensada
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5 cucharadas de azúcar
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2 cucharadas de aceite de oliva
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4 cucharadas de mantequilla
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Soja
Leche
Paso a paso
Prepara el café vietnamita
Pon a hervir 1/2 litro de agua en una cazuela. Coloca la mitad del café en un filtro sobre una jarra o cafetera. Vierte el agua hirviendo poco a poco y deja que se filtre hasta obtener el primer café.
Calienta ese café en una cazuela sin que llegue a hervir. Cuando esté a punto de hacerlo, vuélvelo a verter sobre otro filtro con el café restante. Deja que se filtre hasta obtener un segundo café, más fuerte.
Empapa los croissants
Vierte la mayor parte del café (reserva una taza) en una fuente. Añade 4 cucharadas de leche condensada y remueve con una varilla. Introduce los croissants (mejor si están duros) y empápalos bien.
Tapa la fuente con plástico de cocina y métela en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.
Fríe los croissants
Saca las torrijas y deja que escurran el café sobrante. Fríelas en una sartén con un chorro de aceite y un poco de mantequilla hasta que queden doradas y crujientes por fuera.
Decora las torrijas de croissant
Coloca las torrijas en un plato y rállales por encima un poco de cáscara de lima y añade una pizca de sal.
Pela y corta el plátano en rodajas oblicuas. Échale azúcar por encima y caramelízalo con un soplete.
Sirve con café
Presenta las torrijas con el plátano caramelizado. Acompaña con una taza de café con hielos y leche condensada. Sirve.
Consejos y trucos
Como ocurre con las torrijas clásicas, los croissants ligeramente secos absorben mejor el líquido sin romperse. Evita los rellenos de chocolate o crema para no alterar sabores.
Fríe a fuego medio, ya que si la temperatura es demasiado alta, se quemará por fuera y quedará frío por dentro.
Preguntas y respuestas
¿Qué fruta puedo usar si no tengo plátano?
Esta receta admite manzana salteada, pera caramelizada o frutos rojos.
¿Se pueden hacer sin freír?
Sí, pero la textura cambia, no quedará tan crujiente. Puedes dorar los croissants en una sartén antiadherente con muy poca grasa o hornearlos a 180 ºC durante unos minutos por cada lado.
