Os enseñamos cómo desalar bacalao de forma correcta para realizar distintas preparaciones como el bacalao al pil pil.
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Técnicas de cocina
Cómo desalar bacalao
En el mercado podemos encontrar el bacalao en diferentes formatos.
El bacalao en lomos tarda más en desalarse ya que tiene que estar 48 horas aproximadamente en remojo, cambiando el agua 3 veces al día.
Sin embargo, el bacalao partido en puntas sólo tarda 24 horas y es mejor para hacer rellenos, sopas o cremas. Para desalarlo pon las puntas en un bol elimina el exceso bajo el chorro de agua. Después pon las puntas a remojo y mete el bol en el frigorífico.