4 recetas sorprendentes y sabrosas para redescubrir el tofu (aunque no sigas una dieta vegana)
El problema no es el tofu, sino cómo lo cocinas
El tofu es desde hace años un ingrediente clave en las dietas vegetarianas y veganas. Se trata de producto de origen vegetal rico en proteínas, que ha sido muy criticado por ser insípido, soso o aburrido. Sin embargo, el problema no es el tofu, sino cómo se trata en la cocina. Bien preparado y combinado con los ingredientes adecuados, el tofu es capaz de absorber sabores intensos y lograr texturas crujientes que no tienen nada que envidiar a la carne o al pescado.
¿Qué es exactamente el tofu?
Este alimento de origen chino y con más de 2000 años de historia, se elabora a partir de la leche de soja coagulada mediante un proceso similar al que se usa para obtener queso.
El tofu es rico en proteínas de alta calidad, calcio y hierro. Además, es una de las fuentes de proteínas más barata que puedes encontrar en el supermercado.
Firme o sedoso: qué tofu elegir
Existen diferentes variedades de tofu. Los dos tipos principales son:
- Tofu firme: su textura es más densa, porosa y resistente. Gracias a la porosidad, absorbe marinados y salsas con facilidad, lo que convierte al tofu firme en el ideal para salteados, fritos o parrillas.
- Tofu sedoso (silken): su textura es suave y cremosa y se deshace con facilidad. Es perfecto para batidos, cremas, salsas o para añadir a sopas.
4 ideas diferentes para redescubrir el tofu
Estas son algunas ideas para que comer tofu deje de ser aburrido o soso y para que puedas introducir esta proteína de origen vegetal en tu dieta.
Atún vegano: el falso bocado con sabor a mar
Si aún no has probado el atún vegano, te estás perdiendo uno de los mejores usos del tofu. Gracias a las algas (nori o wakame) que se añaden en su elaboración, este falso bonito logra un sabor a mar tan potente que te costará creer que no lleva pescado.
Es ideal para ensaladas, bocadillos o incluso rellenos de empanadillas.
Nuggets de tofu: crujientes y sabrosos
Esta receta de nuggets de tofu con romesco de remolacha es una opción de cena ideal que encantará a los más pequeños de la casa. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos nuggets no tienen nada que envidiar a los de pollo.
Además, el romesco de remolacha le aporta un color increíble y un sabor dulce con un toque ahumado.
Pesto de pistacho y tofu: el aderezo más versátil
La salsa que prepara Joseba Arguiñano para esta receta de Ensalada verde con pesto de pistacho y tofu, es el aderezo ideal para un plato de pasta. De ese modo, lograrás un plato completo y perfectamente equilibrado con carbohidratos, proteínas y grasas saludables. También lo puedes usar untado en unas tostadas o como aderezo de tus ensaladas.
Tostas de tofu, zanahoria y aguacate
Con un buen marinado, el tofu se puede convertir en el topping perfecto de unas tostadas para el desayuno o la merienda. Esta receta de tosta de tofu, zanahoria y aguacate de Joseba Arguiñano lo demuestra.
Algunos trucos para cocinar el tofu como un experto
- Al menos 20 minutos antes de cocinarlo, pon el bloque de tofu firme entre dos papeles de cocina y coloca un peso encima para que elimine toda el agua y así pueda absorber mejor las salsas o marinados.
- Para lograr un exterior más crujiente, pero con un interior tierno, pásalo por almidón de maíz antes de saltearlo.
