Aguacates rellenos de ensaladilla, receta de Karlos Arguiñano
Una opción perfecta para quienes buscan ideas rápidas con aguacate, recetas frías para invitados o entrantes originales.
Los aguacates rellenos de ensaladilla son un entrante frío fácil, vistoso y perfecto para celebraciones o comidas de verano. En esta receta, Karlos Arguiñano combina la cremosidad del aguacate con una ensaladilla suave elaborada con bonito, huevo cocido, lechugas, tomate, guisantes, a la que le añade una salsa rosa casera para darle un toque más de sabor.
Descubre paso a paso lo sencillo que es hacer esta receta de aguacates rellenos y sorprende a familiares y amigos.
Ingredientes
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4 aguacates
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200 gramos de bonito en aceite
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100 gramos de guisantes desgranados
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4 hojas de lechugas variadas
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1 tomate
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1 cebolleta
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1 huevo
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agua
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil picado
Para la salsa rosa
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1 vaso de mayonesa
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3 cucharadas de tomate concentrado
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1/2 naranja (en zumo)
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1 chorrito brandy (opcional)
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unas gota de salsa picante (opcional)
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
18 m
Tiempo total
18 m
Alérgenos
Pescado
Huevos
Paso a paso
Pon a cocer el huevo en una cacerola con agua y déjalo durante 10 minutos. En otra cacerola, pon a cocer los guisantes con un chorrito de agua y una pizca de sal. Déjalo cocer durante 8 minutos, escurre y reserva.
Pica finamente la cebolleta y coloca en un cuenco con el bonito desmenuzado. Pela el tomate, pica finamente e incorpora a la ensalada.
Corta los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, extrae la pulpa y pícala. Pica en juliana fina las hojas de lechuga. Agrega a la mezcla anterior el aguacate picado y la juliana de lechuga. Agrega el huevo cocido, también picadito y los guisantes cocidos. Pon a punto de sal.
Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, agrégale el tomate concentrado, el zumo de naranja, la salsa picante y el brandy. Mezcla bien hasta conseguir una salsa homogénea. Incorpora la ensaladilla y mezcla bien el conjunto.
Rellena las cáscaras con esta ensaladilla. Coloca los aguacates en una fuente con una base de lechuga cortada en juliana y napa la ensaladilla con el resto de salsa rosa.
Consejos y trucos
Elige aguacates que estén maduros pero firmes. De lo contrario, si están demasiado blandos, se romperán al vaciarlos y rellenarlos.
Para evitar que la pulpa del aguacate se oxide, se pueden añadir unas gotitas de limón. Así mantendrás ese color verde intenso que tanto le caracteriza.
Para lograr que la ensaladilla tenga una textura cremosa y compacta se recomienda dejarla enfriar antes de rellenar los aguacates.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden preparar con antelación?
Si, puedes dejar preparada la ensaladilla unas horas antes y rellenarlos al momento. Si los rellenas, deberás forrarlos con film transparente para evitar que se ennegrezcan.
¿Qué otro pescado se puede usar en esta receta?
El bonito y el atún son las opciones más clásicas, pero puedes hacer una ensaladilla con gambas, langostinos o salmón ahumado.
