Plato rápido
Aguacates rellenos de arroz y maíz, receta de Karlos Arguiñano
Un primer plato muy fácil de hacer, perfecto para los días de buen tiempo
El aguacate es un imprescindible en la cocina para esos días en los que quieres algo fácil y rápido. Y no solo porque se haya puesto tan de moda. Más allá de añadirlo a una ensalada, con él se pueden preparar recetas vistosas, como estos aguacates rellenos de arroz y maíz de Karlos Arguiñano.
Son facilísimos de hacer y, además, rellenarlos en su propia cáscara le da un punto extra. El plato queda muy resultón y curioso. El aliño es una mayonesa de wasabi. Un entrante perfecto para cuando llega el buen tiempo.
Ingredientes
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4 aguacates
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100 gramos de arroz
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1 mazorca de maíz cocido
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1/2 pechuga de pollo
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100 gramos de queso feta
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1 huevo
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1 cucharadita de wasabi en polvo
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1 cucharada de salsa de soja
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aceite de oliva suave
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Gluten
Soja
Paso a paso
Cuece las pechugas de pollo y resérvalas
Pon abundante agua con una pizca de sal y unas ramas de perejil en una cazuela pequeña.
Cuando empiece a hervir el agua, introduce las pechugas y déjalas cocer a fuego suave durante 12-15 minutos. Escurre y resérvalas.
Cocina el arroz a fuego medio
Pon abundante agua con una pizca de sal en otra cazuela. Cuando empiece a hervir el agua, introduce el arroz.
Tapa y deja cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos. Refresca y escúrrelo bien.
En un bol, coloca la pechuga de pollo, el maíz, el queso, el aguacate y el arroz
Para el relleno, pon el arroz en un bol. Corta la pechuga cocida en daditos y añádelos al bol. Pica finamente el maíz y agrégalo.
Corta el queso feta en daditos y añádelos. Limpia los aguacates (reserva las cáscaras) y córtalos en daditos. Incorpóralos al bol. Reserva.
Prepara la mayonesa con wasabi y mézclala con los ingredientes del bol
Para la mahonesa, pon el huevo en un vaso batidor. Introduce el wasabi, la salsa de soja y 150 ml de aceite de oliva suave.
Empieza a batir con la batidora de mano, sin mover el brazo del fondo del vaso hasta que empiece a emulsionar.
A continuación, mueve la batidora arriba y abajo, hasta conseguir una salsa homogénea. Pasa la mahonesa al bol del relleno y mezcla con cuidado, sin romper los ingredientes.
Sirve los aguacates rellenos de arroz y maíz
Rellena las cáscaras de aguacate y sirve 2 en cada plato. Decora con una hojita de perejil.
Consejos y trucos
Puedes añadir al relleno otros ingredientes que te gusten, como jamón cocido, salmón ahumado, tomate, gambas, atún e incluso frutas como piña, mango o naranja.
Esta receta se aliña con una mayonesa de wasabi, con un toque picante muy agradable. Si prefieres algo más clásico, prepara una mahonesa o mayonesa casera de toda la vida o, si lo prefieres, un alioli.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se pueden acompañar los aguacates rellenos de arroz y maíz?
Este plato es un entrante ideal para una comida en casa o también una cena ligera. Y, si te apetece que forme parte de un menú más completo, como segundo puedes preparar cualquier receta de pescado; por ejemplo, una lubina al horno con patatas.
