Chips de yuca, receta de Karlos Arguiñano
La guarnición más crujiente
La yuca es un tubérculo muy común en Latinoamérica. Es similar a la patata, pero con un sabor ligeramente más dulce y una textura más firme.
Karlos Arguiñano prepara unas chips de yuca crujientes y perfectas para acompañar cualquier plato.
Ingredientes
-
1 yuca
-
aceite de oliva virgen extra (para freír)
-
sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
20 m
Paso a paso
Pela la yuca y, con ayuda del pelador, córtala en lonchas finas.
Pon a calentar abundante aceite en una sartén. Fríe las tiras de yuca en tandas para que no se peguen y se cocinen de forma uniforme.
Cuando estén doradas, retíralas del fuego y escúrrelas sobre un plato o fuente cubierta con papel de cocina. Sazónalas y repite con el resto de la yuca.
Sirve las chips de yuca como guarnición en tus platos.
Consejos y trucos
No se debe comer unca cruda, ya que contiene compuestos tóxicos peligrosos para nuestra salud.
El calor destruye esos compuestos al 100% y al cocinarla pasa a ser segura para el consumo.
Además, normalmente la que encontramos en el supermercado es yuca dulce que apenas contiene compuestos tóxicos.
La yuca se utiliza para elaborar la tapioca. De hecho, se trata del almidón de este tubérculo, que se puede utilizar en forma de harina, de copos o perlas para incorporarlo en una gran variedad de recetas.
Preguntas y respuestas
¿En qué platos puedo servir estas chips de yuca?
Al igual que unas patatas fritas, las chips de yuca combinan a la perfección con casi cualquier plato. Desde una hamburguesa de pollo, unas alitas de pollo al horno o, incluso, una lubina a la donostiarra.
¿Puedo utilizar aceite de girasol en lugar de oliva?
Sí, puedes utilizar el aceite que prefieras. Karlos Arguiñano utiliza el de oliva virgen extra, pero tú puedes usar el de girasol, de oliva suave o el que más te guste.
