Hogarmania.com

Aperitivos

Cóctel de gambas con salsa rosa por Karlos Arguiñano: un delicioso y sencillo aperitivo de Navidad


Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta un aperitivo para Navidad muy famoso y especial: Cóctel de gambas, un entrante que no puede faltar en nuestras celebraciones navideñas ya que será todo un éxito entre nuestros invitados ¡sencillamente espectacular!

La receta de cóctel de gambas es un plato ligero y refrescante que normalmente se sirve de entrante o aperitivo en épocas de celebraciones navideñas y también en verano. Es recomendable utilizar ingredientes frescos y salsas caseras, evitando en la medida de lo posible productos enlatados o de bote ¡lograremos un mejor sabor en todos los sentidos!

La salsa cóctel, salsa rosa o salsa rosada es una salsa fría habitual para el cóctel de gambas.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Cóctel de gambas

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 24 gambas
  • 4 patatas pequeñas
  • 1 aguacate
  • 1 zanahoria
  • 10 hojas de lechuga (limpias)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2-3 cucharadas de kétchup
  • 1/2 cucharadita de salsa picante
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 cucharada de whisky
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Cóctel de gambas con salsa rosa por Karlos Arguiñano:

Calienta agua en una cazuela y sazónala. Introduce las patatas y cuécelas durante 20-25 minutos. Retíralas, deja que se templen, pélalas, córtalas en dados y resérvalas.

Cóctel de gambas

Para hacer la salsa rosa, primero prepara una mahonesa. Pon un huevo en un vaso batidor. Añade una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 ml de aceite. Introduce la batidora eléctrica hasta el fondo y bate los ingredientes hasta que liguen. Agrega 2 cucharadas de zumo de naranja, el kétchup, 1/2 cucharadita de salsa picante, 1 cucharadita de salsa inglesa y 1 cucharada de whisky. Mezcla bien y reserva.

Cóctel de gambas

Pela la zanahoria, ralla y resérvala. Pela el aguacate, córtalo en dados y resérvalo. Pica las hojas de lechuga en juliana fina y resérvalas. Mezcla en un bol las patatas con la zanahoria y el aguacate. Sazona, añade un poco de salsa rosa y remueve los ingredientes suavemente.

Cóctel de gambas

Pon a calentar abundante agua con 75 g de sal en una cazuela. Cuando el agua empiece a hervir, añade las gambas y cuécelas hasta que el agua empiece a hervir de nuevo. Retíralas y pásalas a un bol con agua fría (para cortar la cocción). Escurre, pela y resérvalas.

Cóctel de gambas

Coloca la lechuga en juliana en la base de 4 copas y sazónala. Reparte encima la ensaladilla, cúbrela con un poco de salsa rosa y finalmente pon 6 gambas bordeando el contorno de las copas. Adorna las copas con unas hojas de perejil.

Cóctel de gambas

Consejo:

La salsa rosa, también llamada salsa cóctel o salsa rosada es una salsa fría muy utilizada en el cóctel de gambas. También se utiliza para aderezar huevos cocidos, hamburguesas, perritos calientes o sándwiches.

Más recetas de Navidad en Cocina Abierta:

Langostinos al horno con ajo y perejil

Un propuesta muy atractiva es la siguiente: Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una riquísima receta de langostinos al horno con ajo y perejil, un sabroso plato muy fácil de preparar e ideal para degustar en celebraciones navideñas ¡triunfarás!

Merluza rellena de gambas

Y la siguiente sugerencia es una deliciosa merluza rellena de gambas regada con un toque de txakoli y caldo de pescado casero elaborada por Karlos Arguiñano, ¡una receta muy fácil y ligera al horno! Para acompañar unas zanahorias y patatas cocidas con una ligera salsa y el inconfundible toque de perejil. ¡Un segundo plato perfecto para los menús de Navidad!