Cóctel de gambas con salsa rosa, la receta original del clásico entrante de Navidad

Junto con los langostinos y los gambones, las gambas son otro de los mariscos estrella de Navidad. Os proponemos un aperitivo muy famoso y especial, ¡el cóctel de gambas! Un entrante de Navidad que no puede faltar en nuestras celebraciones navideñas ya que será todo un éxito. Y para acompañar, os damos los ingredientes, cantidades y elaboración para hacer salsa rosa casera, ¡una delicia!

Si buscas un entrante de marisco fácil que puedes tener preparado con antelación, no te pierdas esta receta. Mientras que las gambas al ajillo o las gambas al pil pil hay que servirlas calientes en el momento, el cóctel de gambas lo puedes hacer el día anterior ya que se sirve en en frío.

Para conseguir el mejor resultado, nuestro consejo es utilizar gambas e ingredientes frescos como el aguacate y acompañar con salsas caseras como salsa rosa, la más popular para hacer cóctel de gambas.

Ingredientes (4 personas)

• 24 gambas
• 4 patatas pequeñas
• 1 aguacate
• 1 zanahoria
• 10 hojas de lechuga (limpias)
• perejil

Para la salsa:

• 1 huevo
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 2-3 cucharadas de kétchup
• 1/2 cucharadita de salsa picante
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1 cucharada de whisky
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Cómo preparar un cóctel de gambas con salsa rosa

Calienta agua en una cazuela y sazónala. Introduce las patatas y cuécelas durante 20-25 minutos. Retíralas, deja que se templen, pélalas, córtalas en dados y resérvalas.

Para hacer la salsa rosa, primero prepara una mahonesa. Pon un huevo en un vaso batidor. Añade una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 ml de aceite. Introduce la batidora eléctrica hasta el fondo y bate los ingredientes hasta que liguen. Agrega 2 cucharadas de zumo de naranja, el kétchup, 1/2 cucharadita de salsa picante, 1 cucharadita de salsa inglesa y 1 cucharada de whisky. Mezcla bien y reserva.

Pela la zanahoria, ralla y resérvala. Pela el aguacate, córtalo en dados y resérvalo. Pica las hojas de lechuga en juliana fina y resérvalas. Mezcla en un bol las patatas con la zanahoria y el aguacate. Sazona, añade un poco de salsa rosa y remueve los ingredientes suavemente.

Pon a calentar abundante agua con 75 g de sal en una cazuela. Cuando el agua empiece a hervir, añade las gambas y cuécelas hasta que el agua empiece a hervir de nuevo. Retíralas y pásalas a un bol con agua fría (para cortar la cocción). Escurre, pela y resérvalas.

Coloca la lechuga en juliana en la base de 4 copas y sazónala. Reparte encima la ensaladilla, cúbrela con un poco de salsa rosa y finalmente pon 6 gambas bordeando el contorno de las copas. Adorna las copas con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer cóctel de gambas

Con qué acompañar el cóctel de gambas

La salsa rosa, también llamada salsa cóctel o salsa rosada es una salsa fría muy utilizada en el cóctel de gambas. También se utiliza para aderezar huevos cocidos, hamburguesas, perritos calientes o sándwiches.

Más recetas con gambas para Navidad

Un propuesta muy atractiva es la siguiente: Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una riquísima receta de langostinos al horno con ajo y perejil, un sabroso plato muy fácil de preparar e ideal para degustar en celebraciones navideñas ¡triunfarás!

Y la siguiente sugerencia es una deliciosa merluza rellena de gambas regada con un toque de txakoli y caldo de pescado casero elaborada por Karlos Arguiñano, ¡una receta muy fácil y ligera al horno! Para acompañar unas zanahorias y patatas cocidas con una ligera salsa y el inconfundible toque de perejil. ¡Un segundo plato perfecto para los menús de Navidad!