Aperitivos

Tosta de bonito en escabeche: receta sencilla y deliciosa de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

  • 600 g de bonito (o atún)
  • 4 rebanadas grandes de pan de hogaza
  • 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 8 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml de vinagre de manzana
  • 125 ml de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurelperejil

Tosta de bonito en escabeche

Elaboración de la receta Tosta de bonito en escabeche:

Calienta 300 ml de aceite en una tartera. Aplasta los dientes de ajo (con piel) y añádelos. Corta las cebolletas en juliana y agrégalas. Rehógalas un poco (5 minutos) hasta que se doren un poco. Pela las zanahorias, córtalas en juliana fina e incorpóralas. Rehógalas durante 2-3 minutos.

Tosta de bonito en escabeche

Vierte el vino y el vinagre. Añade 10 granos de pimienta, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Cocina el escabeche durante 10 minutos.

Tosta de bonito en escabeche

Retira las espinas y la piel del bonito, saca los 4 lomos, salpimienta e introdúcelos en el escabeche. Cocínalos a fuego muy suave durante 2-3 minutos por cada lado. Para que absorba mejor el sabor del escabeche, puedes apagar el fuego y dejar el pescado dentro de la tartera durante 15 minutos

Tosta de bonito en escabeche

Corta las rebanadas de pan por la mitad y tuéstalas en un tostador. Sirve en la base de cada plato 2 trozos de pan, pon encima de cada uno, una porción de verduras y unas lascas de bonito. Adorna los platos con un diente de ajo y unas hojas de perejil.

Tosta de bonito en escabeche

Presentación de la receta Tosta de bonito en escabeche:

Tosta de bonito en escabeche

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