Aperitivos
El cocinero Karlos Arguiñano elabora la receta Tosta de bonito en escabeche, un aperitivo sencillo y delicioso, ideal para cualquier ocasión, ya sea en forma de cena o tentempié ¡riquísima!
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Karlos Arguiñano, 29 de septiembre de 2020
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Calienta 300 ml de aceite en una tartera. Aplasta los dientes de ajo (con piel) y añádelos. Corta las cebolletas en juliana y agrégalas. Rehógalas un poco (5 minutos) hasta que se doren un poco. Pela las zanahorias, córtalas en juliana fina e incorpóralas. Rehógalas durante 2-3 minutos.
Vierte el vino y el vinagre. Añade 10 granos de pimienta, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Cocina el escabeche durante 10 minutos.
Retira las espinas y la piel del bonito, saca los 4 lomos, salpimienta e introdúcelos en el escabeche. Cocínalos a fuego muy suave durante 2-3 minutos por cada lado. Para que absorba mejor el sabor del escabeche, puedes apagar el fuego y dejar el pescado dentro de la tartera durante 15 minutos
Corta las rebanadas de pan por la mitad y tuéstalas en un tostador. Sirve en la base de cada plato 2 trozos de pan, pon encima de cada uno, una porción de verduras y unas lascas de bonito. Adorna los platos con un diente de ajo y unas hojas de perejil.
