Arroz con mejillones

Ingredientes de la receta de arroz con mejillones:

• - Para 4 personas:
• 24 mejillones
• 300 gr de Arroz Brillante Sabroz
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• caldo de pescado
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de arroz con mejillones:

Limpia los mejillones retirando bien las barbas. Ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal hasta que se abran. Reserva los mejillones y el caldo resultante.
Pon aceite en una tartera, añade el pimiento, la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo y el tomate picados finamente. Sazona y rehoga hasta que se doren bien las verduras.

Agrega el arroz, la mitad de los mejillones sin cascara, el caldo de cocer los mejillones y un poco de caldo de pescado. En caso de no tener caldo, se puede añadir agua. Sazona de nuevo y cocínalo durante 15-18 minutos. Remueve de vez en cuando para que el caldo espese.

Cuando esté a punto, decora la superficie de la tartera con el resto de los mejillones. Coloca en el centro una ramita de perejil.

Consejo

Receta indicada para personas que sufren colesterol.