Arroz con mejillones
La receta de arroz con mejillón que siempre queda en su punto
Perfecto para una comida de diario, pero también para sorprender en una comida de fin de semana sin necesidad de pasar horas entre fogones, el arroz con mejillones es un plato sencillo y de lo más resultón que podemos hacer en cuestión de media hora en casa.
Se prepara con muy pocos ingredientes y un buen caldo Gallina Blanca, siendo uno de los arroces marineros más agradecidos y sencillos incluso para los que no tienen experiencia en la cocina.
Y no sólo eso, sino que, además, se puede personalizar fácilmente con lo que tengamos en la nevera, añadiendo más verduras o enriqueciéndola con otros ingredientes del mar si te apetece. Toma buena nota de los tiempos y trucos para que te quede perfecta siempre.
Ingredientes
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400 gramos de mejillones cocidos
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200 gramos de arroz bomba
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100 gramos de cebolla
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2 dientes de ajo
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1 puñado de guisantes
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1 ramita de perejil fresco
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100 mililitros de vino blanco
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sal
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aceite de oliva virgen extra
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500 mililitros de Caldo para Paella Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca
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1 hoja de laurel
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Moluscos
Sulfitos
Crustáceos
Pescado
Paso a paso
Prepara el sofrito
Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla. Calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y sofríe primero el ajo durante unos segundos.
Añade la cebolla y cocina a fuego medio durante varios minutos hasta que quede tierna y ligeramente transparente. Incorpora entonces los guisantes y remueve para integrar todos los ingredientes.
Añade el arroz y el vino blanco
Cuando las verduras estén bien pochadas, incorpora el arroz bomba directamente a la cazuela. Remueve durante un minuto para que los granos se impregnen bien de todos los sabores del sofrito.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos mientras remueves suavemente.
Cubre con el caldo
Añade el Caldo para Paella Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca junto con la hoja de laurel. Remueve una última vez para repartir bien los ingredientes y deja cocinar el conjunto a fuego medio durante unos 15 minutos.
Incorpora los mejillones
Añade los mejillones limpios a la cazuela y distribúyelos por toda la superficie. Tapa la cazuela y deja que se cocine durante unos 3-4 minutos más (sigue las indicaciones del fabricante sobre el tiempo total de cocción).
Deja reposar y sirve
Retira la cazuela del fuego y deja reposar el arroz durante unos 5 minutos para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber parte del caldo.
Sirve el arroz con mejillones recién hecho para disfrutar de toda su jugosidad y aroma. ¡Que aproveche!
Consejos y trucos
Si tienes la opción, calienta el caldo antes de añadirlo a la cazuela. Incorporarlo caliente ayuda a mantener una cocción más uniforme del arroz, evita que la temperatura de la cazuela baje bruscamente y mejora la textura final del grano.
A diferencia de otras elaboraciones en las que se busca una textura todavía más melosa y consistente, en este tipo de arroces conviene remover el arroz solo al principio para que el grano no libere demasiado almidón durante la cocción.
Aunque la receta está realmente pensada para conseguir un arroz meloso, siempre cabe la posibilidad de ajustar ligeramente la cantidad de caldo. Si prefieres un arroz más seco, reduce un poco el líquido; si, por el contrario, te gusta más caldoso, añade un pequeño extra de caldo caliente durante la cocción.
Además de los mejillones, esta receta admite muy bien ingredientes como gambas, langostinos, almejas o calamares. Puedes añadirlos junto a los mejillones para conseguir un arroz más completo y con un sabor a mar todavía más intenso.
Un poco de perejil fresco picado o unas gotas de zumo de limón justo antes de servir pueden transformar el resultado final aportando un sabor mucho más fresco. De hecho, el toque cítrico ayuda a realzar el sabor de los mejillones y aporta un contraste muy agradable con el caldo y el arroz.
Si buscas una receta más completa, siempre puedes añadir pimiento rojo, pimiento verde o tomate rallado al sofrito. Estas verduras aportan dulzor, color y sabor sin alterar la esencia marinera del plato.
Preguntas y respuestas
¿Puedo usar mejillones con concha?
Sí. Si prefieres una presentación más vistosa, puedes utilizar mejillones frescos con concha. Abre los mejillones previamente al vapor durante unos minutos, retira los que no se hayan abierto y reserva parte del jugo de cocción colado para añadirlo al arroz y potenciar todavía más el sabor marinero. Incorpora los mejillones al final de la cocción tal y como indicamos en el paso a paso para que no se resequen.
¿Se puede preparar el arroz con mejillones con antelación?
El arroz siempre está más rico recién hecho, pero si necesitas adelantar trabajo puedes dejar preparado el sofrito con varias horas de antelación. De este modo solo tendrás que añadir el arroz y el caldo en el momento de cocinarlo, consiguiendo un resultado mucho más sabroso y con la textura perfecta. Ten en cuenta que los granos siguen absorbiendo el caldo durante el reposo, por lo que la textura puede variar con las horas.
