Arroz negro con calamares

Ingredientes (4 personas):

• 360 g de Arroz SOS Bomba
• 400 g de calamares
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 2 sobres de tinta de calamar (8 g)
• 1 litro de caldo para paella
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 limón (para decorar)
• perejil

Elaboración de la receta Arroz negro con calamares:

Pela y pica en daditos el diente de ajo, la cebolleta, el puerro y la zanahoria. Ponlos a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite.

Limpia los calamares. Corta los cuerpos en aros y los tentáculos por la mitad. Cuando la verdura esté dorada, añade el calamar troceado. Sazona, cierra la olla y cocínalos durante 5 minutos.

Pasa el pochado de verduras y calamares a una paella. Añade el arroz y rehógalo un poco. Incorpora el caldo para paella y las tintas. Mezcla y cocínalo 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego suave. Sirve y adorna con el limón y con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

Hoy no comeremos pan ya que la cantidad de arroz es excesiva, 90 g por comensal, representando el 32,8% del plato.

Se recomienda menos arroz (50-70 g por comensal) y más verduras que hoy se quedan en un 30,5% del plato: hay que saciarse con la verdura y no con el arroz para no tener problemas de sobrepeso.

El porcentaje de calamares es mayor al recomendado (36,5%) debido a la escasez de verduras.

De postre una fruta y un yogur.

En la cena verduras con legumbres.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

Arroz negro con calamares
Fruta
Yogur

Cena:

Hamburguesa de garbanzo con ensalada
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

En verano que no te falte el agua, los gazpachos, las cremas frías, las ensaladas… para estar perfectamente hidratado.