Granola casera de avena, receta de Joseba Arguiñano
Fácil y nutritiva
Crujiente, dorada y especiada, ideal para desayunos, yogur, frutas, sopas y cremas
Joseba Arguiñano enseña cómo hacer granola casera de avena, una mezcla crujiente de copos de avena, frutos secos y especias que puedes tomar en el desayuno o usar para dar textura a sopas y cremas.
Es muy fácil de preparar y está lista en unos 20 minutos. Solo hay que hornear la mezcla hasta que quede dorada y crujiente. Lo mejor de esta receta es que puedes personalizarla a tu gusto, añadiendo solo los ingredientes que más te gusten.
Ingredientes
- 150 g avena en copos
- 40 g mezcla de frutos secos picados
- 4 g de canela
- 4 g de jengibre en polvo
- 4 g de nuez moscada
- 2 g de clavo molido
- 100 ml de miel
- 30 ml aceite de coco
Paso a paso para hacer granola casera
Mezcla los ingredientes en un bol
En un bol grande, mezcla la avena con los frutos secos picados y todas las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Remueve para que se repartan bien.
Incorpora el aceite de coco y la miel. Remueve con una espátula o cuchara hasta que toda la mezcla quede bien impregnada.
Extiende la mezcla sobre la bandeja de horno y hornea
Forra una bandeja de horno con papel. Distribuye la mezcla de granola de manera uniforme. Cubre con otra hoja de papel y presiona con un rodillo hasta dejarla bien fina. Este paso es clave para lograr una granola crujiente y homogénea.
Hornea a 180 ºC durante 15-20 minutos, hasta que esté dorada. Vigila los últimos minutos.
Deja enfriar y guarda en un recipiente
Saca la bandeja y deja enfriar por completo retirando el papel superior. Al enfriarse, se endurece y queda crujiente.
Rompe la granola en trozos (más grandes o más pequeños). Guárdala en tarros de cristal bien cerrados.
Consejos para hacer granola casera
Controla el tiempo de horneado, ya que la miel carameliza rápidamente. Si ves que la mezcla empieza a dorarse, retírala del horno. Se endurecerá y quedará crujiente al enfriarse.
El truco para una granola crujiente es presionar bien la mezcla con un rodillo antes de hornear. Si no lo haces, puede quedar demasiado suelta.
Cuando uses aceite de coco, derrítelo ligeramente para que se integre mejor con los demás ingredientes.
Esta mezcla tiene un sabor intenso y muy aromático. Si prefieres un resultado más suave, reduce la cantidad de clavo y nuez moscada, que son las especias más potentes.
¿Cómo conservar la granola casera?
Guarda la granola casera de avena en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Se mantiene crujiente durante 2 o 3 semanas sin problema.
¿Con qué se puede acompañar la granola casera?
El yogur natural o el yogur griego son opciones ideales para disfrutar la granola casera. Si le añades fruta fresca como plátano, fresas o manzana, obtendrás un desayuno completo, nutritivo y saludable.
También puedes combinarla con leche, bebidas vegetales, kéfir o skyr para una alternativa más rica en proteínas.
Como postre, queda deliciosa sobre manzana o pera al horno, e incluso acompañando un helado de vainilla o helado de limón.
Otras formas creativas de disfrutarla incluyen su uso en sopas y cremas, como una crema de calabaza o una vichyssoise, donde aporta un contraste crujiente y ligeramente dulce.
Además, al igual que unos picatostes, un pequeño puñado puede funcionar en ensaladas con queso de cabra, manzana o frutos secos.
¿Cómo hacer una granola aún más saludable?
Puedes sustituir la miel por pasta de dátiles o dátiles triturados, una alternativa natural que endulza la mezcla y ayuda a que los ingredientes se adhieran entre sí, logrando una textura compacta y crujiente.
Para preparar la pasta de dátiles, simplemente tritura dátiles con un poco de agua hasta obtener una crema espesa. Guárdala en un frasco hermético en la nevera.
¿Qué beneficios tiene la granola?
La granola es una excelente fuente de fibra, lo que favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo. Gracias a su contenido en fibra soluble e insoluble, contribuye a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
Además, ayuda a aumentar la sensación de saciedad, lo que permite controlar mejor el apetito y evitar el picoteo entre horas.
