Ingredientes (4 personas) para la receta Fideuá de pollo y verduras
- 225 g de fideos (con agujero)
- 2 muslos de pollo (con su contra muslo)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 200 g de judías verdes
- 3 dientes de ajo
- 1 ñora
- 1 l de caldo de pollo
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de pimentón
- 15 hebras de azafrán
- perejil
Elaboración de la receta Fideuá de pollo y verduras (paso a paso)
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 3 cucharadas de aceite. Retira la piel de los muslos de pollo, deshuesa, córtalos en dados de bocado, salpimiéntalos y añádelos a la tartera. Dóralos bien y sácalos a un plato.
Pela el pimiento rojo y córtalo en daditos. Pica el pimiento verde de la misma manera. Pela 2 dientes y pícalos en daditos. Retira las puntas y los hilos de las judías, y córtalas en trozos de 1/2 cm. Añade las hortalizas y la ñora (sin tallo ni semillas) troceada a la tartera. Sazona y rehógalas durante 10-12 minutos a fuego medio.
Incorpora los fideos, el pollo, el pimentón, las hebras de azafrán y mezcla bien. Vierte el caldo y cocina la fideuá durante 10-12 minutos. Apaga el fuego, tápala con un paño limpio de cocina y deja que repose durante un par de minutos.
Para la mahonesa de ajo, pon el huevo en el vaso batidor, añade el otro diente de ajo (pelado y picado), un chorrito de vinagre, una pizca de sal y 150 ml de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que emulsionen.
Reparte la fideuá en 4 platos y acompáñalos con un poco de mahonesa. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para que la mahonesa de ajo no quede tan fuerte de sabor, pela el diente de ajo, colócalo en un plato dentro del microondas durante 20 segundos a máxima potencia. Luego utilízalo para hacer la mahonesa y verás lo rica y suave que te queda.
