Fideuá de pollo y verduras: una deliciosa y sencilla receta de Karlos Arguiñano

Elaboramos una espectacular receta de fideuá de pollo y verduras paso a paso de la mano de Karlos Arguiñano ¡podemos prepararla en casa de una forma sencilla y rápida!

La fideuá es un plato típico del Levante, al igual que los arroces y paellas, aunque en esta ocasión lo prepararemos de una forma diferente al no añadir marisco: optaremos por otros ingredientes como son el pollo, las verduras y la mahonesa de ajo.

Es importante utilizar un buen caldo casero de verduras y pollo, hacer un sofrito que le aporte el sabor deseado y lograr que los fideos adquieran una apariencia apetecible.

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Ingredientes (4 personas) para la receta Fideuá de pollo y verduras

• 225 g de fideos (con agujero)
• 2 muslos de pollo (con su contra muslo)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 200 g de judías verdes
• 3 dientes de ajo
• 1 ñora
• 1 l de caldo de pollo
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• 15 hebras de azafrán
• perejil

Elaboración de la receta Fideuá de pollo y verduras (paso a paso)

Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 3 cucharadas de aceite. Retira la piel de los muslos de pollo, deshuesa, córtalos en dados de bocado, salpimiéntalos y añádelos a la tartera. Dóralos bien y sácalos a un plato.

Pela el pimiento rojo y córtalo en daditos. Pica el pimiento verde de la misma manera. Pela 2 dientes y pícalos en daditos. Retira las puntas y los hilos de las judías, y córtalas en trozos de 1/2 cm. Añade las hortalizas y la ñora (sin tallo ni semillas) troceada a la tartera. Sazona y rehógalas durante 10-12 minutos a fuego medio.

Incorpora los fideos, el pollo, el pimentón, las hebras de azafrán y mezcla bien. Vierte el caldo y cocina la fideuá durante 10-12 minutos. Apaga el fuego, tápala con un paño limpio de cocina y deja que repose durante un par de minutos.

Para la mahonesa de ajo, pon el huevo en el vaso batidor, añade el otro diente de ajo (pelado y picado), un chorrito de vinagre, una pizca de sal y 150 ml de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que emulsionen.

Reparte la fideuá en 4 platos y acompáñalos con un poco de mahonesa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que la mahonesa de ajo no quede tan fuerte de sabor, pela el diente de ajo, colócalo en un plato dentro del microondas durante 20 segundos a máxima potencia. Luego utilízalo para hacer la mahonesa y verás lo rica y suave que te queda.