Carnes
Joseba Arguiñano explica cómo preparar brochetas de pollo jugosas cocinadas a la plancha acompañadas de salsa teriyaki casera y unos originales chips de plátano macho.
El teriyaki es una técnica tradicional de la cocina japonesa y consiste en asar en el horno o la parrilla los alimentos adobados en salsa dulce.
¡No te pierdas este plato con sabor oriental!
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Joseba Arguiñano, 18 de febrero de 2022
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Para las brochetas de pollo:
Para los chips de plátano:
Para la salsa teriyaki:
Lo primero que se prepara es la mezcla de las brochetas porque deben reposar. Para ello, pon en un bol la carne picada de pechuga de pollo. Ralla un poco de jengibre y añádelo. Agrega también el puerro picado, el huevo y el pan rallado. Vierte 1 cucharadita de aceite de oliva, salpimienta y mezcla todo bien.
Introduce la mezcla en el frigorífico para que se enfríe, coja mayor consistencia y se pueda manipular mejor.
Cuando la masa se haya enfriado, coge pequeñas porciones y dales forma de croquetas alargadas. Inserta cada porción en un palito de brocheta y colócalas sobre una fuente untada con un poco de aceite.
Cocina las brochetas de pollo en una plancha caliente con un chorrito de aceite.
Para preparar la salsa teriyaki pon en un cazo la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno y la maicena diluida en un poco de agua fría. Añade 3-4 rodajas de jengibre y los tallos de la cebolleta cortados en rodajas.
Calienta todo y deja reducir unos 3-4 minutos, hasta que la salsa de espese ligeramente. Pasa la salsa teriyaki a un bol y reserva.
Pela el plátano macho y saca tiras muy finas con ayuda de un pelador. Pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe las tiras de plátano. Después, déjalas unos minutos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Sirve las brochetas de pollo con la salsa teriyaki casera y acompaña con los chips de plátano frito.
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