Brochetas de pollo con salsa teriyaki casera y chips de plátano macho
Un plato que combina una salsa japonesa con un acompañamiento típico de Latinoamérica
El teriyaki es una técnica tradicional de la cocina japonesa, que consiste en asar o saltear alimentos previamente marinados en una salsa que combina sabores dulces y salados. A esta salsa se le conoce también como teriyaki y se prepara principalmente son salsa de soja, mirin (vino de arroz dulce), sake (vino de arroz seco), azúcar y jengibre.
Joseba Arguiñano explica cómo preparar unas brochetas de pollo jugosas acompañadas de salsa teriyaki casera y chips de plátano macho.
Ingredientes
Para las brochetas
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400 gramos de pechuga de pollo picada
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1 huevo
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50 gramos de puerro
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1 trozo de jengibre
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3 cucharadas de pan rallado
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sal
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pimienta
Para la salsa teriyaki
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4 cucharadas de salsa de soja
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4 cucharadas de mirin (o vino de arroz)
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4 cucharadas de sake
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1/2 cucharada de harina de maíz refinada
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2 tallos de cebolleta
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1 trozo de jengibre
Para los chips de plátano macho
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1 plátano macho
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aceite de oliva virgen extra
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
55 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Soja
Paso a paso
Prepara la masa de las brochetas
Coloca la carne picada de pollo en un bol, ralla un poco de jengibre y añádelo. Agrega el puerro picado, el huevo y el pan rallado. Vierte 1 cucharadita de aceite de oliva, salpimienta y mezcla todo bien. Introduce la mezcla en el frigorífico para que se enfríe.
Dales forma y cocina las brochetas
Cuando ya esté lo suficientemente fría, coge pequeñas porciones de la masa y dales forma alargada. Inserta cada una en un palito de brocheta y vete colocándolas sobre una fuente untada con un poco de aceite. Cocina las brochetas sobre una plancha caliente con un chorrito de aceite.
Prepara la salsa teriyaki
Mezcla en un cazo la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y la harina de maíz refinada diluida en agua fría. Añade tres o cuatro rodajas de jengibre y los tallos de cebolleta cortados en rodajas. Calienta la mezcla y deja que reduzca durante 3-4 minutos. Después, pásala a un bol y reserva.
Prepara los chips de plátano maduro
Pela el plátano macho y con ayuda de un pelador saca tiras finas. Fríe el plátano en una sartén con aceite.
Sirve estas brochetas de pollo en salsa teriyaki y chips de plátano
Sirve las brochetas, salséalas y acompáñalas con los chips de plátano frito.
