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Brochetas de pollo jugosas con salsa teriyaki casera y chips de plátano macho


Joseba Arguiñano explica cómo preparar brochetas de pollo jugosas cocinadas a la plancha acompañadas de salsa teriyaki casera y unos originales chips de plátano macho.

El teriyaki es una técnica tradicional de la cocina japonesa y consiste en asar en el horno o la parrilla los alimentos adobados en salsa dulce.

¡No te pierdas este plato con sabor oriental!

Joseba Arguiñano

Ver el programa completo de: Bacalao con patatas cocidas - Brochetas de pollo teriyaki

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes (2 personas):

Para las brochetas de pollo:

  • 400 g de pechuga de pollo picada
  • 1 huevo
  • 50 g de la parte blanca del puerro ben picado
  • 1 trozo de jengibre
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • sal
  • pimienta

Para los chips de plátano:

  • 1 plátano macho
  • aceite de oliva virgen extra

Para la salsa teriyaki:

  • 4 cucharadas de salsa soja
  • 4 cucharadas de mirin
  • 4 cucharadas de sake
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharada de harina de maíz refinada
  • 2 tallos de cebolleta
  • 1 trozo de jengibre

Elaboración de la receta de Brochetas de pollo teriyaki:

Lo primero que se prepara es la mezcla de las brochetas porque deben reposar. Para ello, pon en un bol la carne picada de pechuga de pollo. Ralla un poco de jengibre y añádelo. Agrega también el puerro picado, el huevo y el pan rallado. Vierte 1 cucharadita de aceite de oliva, salpimienta y mezcla todo bien.

Introduce la mezcla en el frigorífico para que se enfríe, coja mayor consistencia y se pueda manipular mejor.

Brochetas de pollo teriyaki

Cuando la masa se haya enfriado, coge pequeñas porciones y dales forma de croquetas alargadas. Inserta cada porción en un palito de brocheta y colócalas sobre una fuente untada con un poco de aceite.

Cocina las brochetas de pollo en una plancha caliente con un chorrito de aceite.

Cómo se hace la salsa teriyaki casera:

Salsa teriyaki casera

Para preparar la salsa teriyaki pon en un cazo la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno y la maicena diluida en un poco de agua fría. Añade 3-4 rodajas de jengibre y los tallos de la cebolleta cortados en rodajas.

Calienta todo y deja reducir unos 3-4 minutos, hasta que la salsa de espese ligeramente. Pasa la salsa teriyaki a un bol y reserva.

Chips de plátano macho:

Chips de plátano macho frito

Pela el plátano macho y saca tiras muy finas con ayuda de un pelador. Pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe las tiras de plátano. Después, déjalas unos minutos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Sirve las brochetas de pollo con la salsa teriyaki casera y acompaña con los chips de plátano frito.

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