Filetes de pavo empanados con setas al Roquefort

Ingredientes (6 personas):

• 700 g de pechuga de pavo
• 500 g de setas de cultivo
• 100 g de queso roquefort
• 200 ml de lecheharina
• 3 huevos pan rallado
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Filetes de pavo empanados con setas al Roquefort:

Corta la pechuga en filetes y aplástalos un poco con la hoja del cuchillo cebollero. Salpimienta los filetes de pavo. Bate los huevos en un bol, sazona y añade un poco de perejil picado. Pasa los filetes por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástalos un poco y hazles (en uno de los lados) unas marcas en cruz con el contrafilo del cuchillo. Resérvalos.

Limpia las setas, córtalas por la mitad y cocínalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añádeles el orégano. Resérvalas.

Coloca la leche y el queso en un cazo. Pon a calentar y cocina los ingredientes hasta que espese un poco. Pon a punto de sal y reserva la salsa caliente.

Pon abundante aceite a calentar en una sartén. Agrega los filetes y fríelos por los 2 lados. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve los filetes con las setas salseadas con la salsa de queso. Decora con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: ENDIBIAS

En otoño empieza la época de la endibia hasta finales de primavera.

Alimento recomendado para personas con problemas de hígado y estreñidos.

Las incluimos dentro del grupo de las verduras en la zona verde de la pirámide.

En el plato de hoy la harina representa al grupo de alimentos que aportan energía. Al ser tan poca cantidad, deberemos acompañarlo con 80 g de pan por comensal para asegurarnos un correcto aporte energético, aunque todavía es escaso no llegando al 25% recomendado (13,7%).

Predominan los vegetales gracias al acompañamiento de la ensalada (61%).

Los alimentos de origen animal están en exceso, 33,6%, cuando lo recomendable es que no pasen del 25%.

Por ello, la cena se hará a base de vegetales (verduras con cereales o legumbres).

El queso y la leche que utilizamos en la receta están dentro del grupo de lácteos sustituyendo al del postre.

Plato del día:

MENÚ DIARIO:

Comida:

Filetes de pavo empanados con setas al Roquefort
Ensalada de endibias, pera y pistachos
80 gr de pan
Fruta

Cena:

Tallarines con verduras
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Consume alimentos frescos para evitar el exceso de azúcar y sal en tu dieta.