Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta muy fácil de preparar y perfecta para principiantes: Lomo empanado con champiñones en salsa, un plato clásico pero siempre apetecible ¡prepáralo y repetirás seguro!
El lomo de cerdo es una carne magra, con menos calorías y grasa que otras piezas de cerdo. Aunque es muy importante que la cocción sea la adecuada, tanto en el plano relacionado con la seguridad como de sabor. A la hora de comprarlo, tendemos a seleccionar las piezas más limpias y redondeadas, pero la calidad será peor que si optamos por la parte más irregular: el cabecero de lomo, la carne separada en dos partes de distinto color es la más indicada ya que va a tener un gran sabor.
El empanado tradicional se realiza con huevos, pan rallado y harina, mientras que para el rebozado utilizaremos solamente harina y huevo, otorgándonos un excelente resultado. Si tenemos cuidado con la fritura, con estas técnicas de cocina protegeremos la carne y obtendremos tiernos bocados.
Para los champiñones en salsa podemos utilizar cayena con el objetivo de que tengan picor, pero si no nos gusta no es necesario añadirla. A pesar de ello, podemos obtener aromas diferentes utilizando hierbas como romero o romero, incluso especias como pimentón o comino.
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Karlos Arguiñano, 22 de septiembre de 2021
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
