Carnes
Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Morros picantes ¡imprescindibles!
Y tampoco puedes dejar de cocinar la receta de hígado encebollado, uno de los platos típicos de nuestra geografía.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Retira los tallos y las pepitas de los pimientos choriceros. Ponlos a remojo en un bol con agua caliente. Deja que se hidraten bien. Retíralos y quítales la pulpa. Resérvala.
Pon a calentar abundante agua en la olla rápida, agrega los morros, unas hojas de perejil y una pizca de sal. Cierra la olla y cuécelos durante 1 hora a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, deja que se templen y córtalos en trocitos. Resérvalos.
Pela y pica las cebollas y los ajos en daditos y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Agrega las alegrías riojanas picaditas y rehoga todo bien hasta que se doren las verduras.
Incorpora la carne de los pimientos choriceros y mezcla. Añade el pimentón y el txakoli y dale un hervor. Incorpora también el tomate y los morros picaditos. Coloca la tapa y cocina todo junto durante 10-15 minutos a fuego suave. Sirve y decora con unas hojitas de perejil.
Consejo:
Si vas a preparar morros, haz una buena cantidad ya que lo que no vayas a utilizar puedes repartirlo en porciones y congelarlo para cualquier otra ocasión.
Alimento a destacar en el plato de hoy: LOS MORROS,
Alimento que forma parte de la casquería.
Carne, que nos aporta muchos nutrientes (vitaminas, minerales y proteínas), aunque también es rica en colesterol.
Siempre decimos que para estar bien nutridos hay que comer variado y en cantidad moderada para que la dieta sea lo más equilibrada posible.
Por ello no debemos desterrar de nuestra dieta este tipo de alimentos que además cocinados con poca grasa, tienen un valor calórico moderado, pudiendo formar parte de un menú adelgazante sin problemas, ya que no tienen mucha grasa en su composición.
Los morros son ricos en colágeno, proteína que forma parte de huesos, cartílagos, ligamentos y tendones.
Son un alimento recomendado en especial para mantener la salud osteoarticular.
Los colocaremos en la zona naranja de la pirámide dentro del grupo de las carnes.
Los morros, son el alimento predominante en la receta de hoy.
Gracias al acompañamiento de la ensalada, el grupo de verduras y hortalizas se acerca al 50 % recomendado (44,7%).
Acompañaremos la comida de hoy con 80 g de pan por comensal ya que será el representante de los cereales, grupo de alimentos que nos dan energía para realizar nuestras actividades diarias y que deben representar el 25% del plato, quedándose hoy en un 13,3%.
Excesiva cantidad de carne en el plato de hoy superando el 25% recomendado (41.8%).
Por ello, la cena consistirá en alimentos de origen vegetal: verduras con legumbres.
De postre una fruta y un yogur.
Comida:
Morros picantes
80 gr de pan
Fruta
Yogur
Cena:
Lentejas con espinacas
Pan
Fruta
Leche
Dieta variada sin excluir ningún tipo de alimentos para que ésta sea sana y equilibrada.