Lentejas con espinacas
Un reconfortante plato de cuchara
Estas lentejas con espinacas son una opción perfecta para cuando buscas un plato de cuchara reconfortante, rápido de hacer y delicioso.
Puedes añadirle chorizo o, como hace Karlos Arguiñano, un poco de panceta fresca y darle un toque más sabroso.
Ingredientes
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400 gramos de lentejas
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250 gramos de panceta fresca
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250 gramos de espinacas
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1 cebolleta
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2 zanahorias
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1 puerro
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2 ñoras
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800 mililitros de agua
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
25 m
Paso a paso
Limpia y pica el puerro, las zanahorias y la cebolleta finamente. Retira el rabito a las ñoras y rehoga todo brevemente en la olla rápida con un chorrito de aceite.
Corta la panceta en 4 partes y agrégala. Incorpora las lentejas, rehoga de nuevo y cubre con agua. Pon apunto de sal, coloca la tapa a la olla y, cuando comience a salir el vapor, baja el fuego y deja cocinar durante 12 minutos.
Pasado el tiempo, apaga el fuego y, cuando haya bajado toda la presión interna, abre la olla y retira las ñoras.
Colócalas en el vaso batidor y añade un par de cazos de lentejas. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y vuelve a echar a la olla.
Pica las espinacas finamente y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade las espinacas a la olla, deja hervir todo 1 minuto más y sirve.
Consejos y trucos
Si prefieres las lentejas más caldosas, añade un poco más de agua antes de la cocción, entre 900ml o 1 litro.
Si cuando añadas las espinacas las lentejas están demasiado secas, puedes añadir un vaso de agua y dejar hervir todo durante un minuto para que se integre bien.
Escoger unas buenas espinacas es clave para que este plato quede perfecto. Por eso, es recomendable no elegir espinacas cuyas hojas estén ásperas, tengan el tallo fibroso o cuyo color haya perdido intensidad.
Preguntas y respuestas
¿Puedo cocinarlas en olla tradicional en lugar de la rápida?
Sí, puedes perfectamente, pero tendrás que ajustar tiempos de cocción y el agua que añades, ya que con este método se evaporará más agua.
Para 400 gramos de lentejas necesitarás entre 1,2 o 1,5 litros de agua y dejarlas a fuego bajo durante 25-35 minutos.
¿Las lentejas necesitan remojo previo?
No, a diferencia de los garbanzos o las alubias, las lentejas no necesitan remojo.
¿Y si no tengo ñoras?
Los pimientos choriceros son la mejor opción si no tienes ñoras.
